“此菜有兼有多种蔬菜，用咸肉把味和带起来，色彩浓烈，老少咸宜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烩 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
彩丁铺茄子的做法步骤
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1把茄子削皮切成条，放在一大盘，放约菜油1汤匙、芝麻1茶匙、糖1/4茶匙，用手搅拌均匀后铺在刷了菜油的烤盘上； -
2把架子放入预热了的烤箱，烤12-15分钟、400F； -
3把烤好的茄子条铺在碟里； -
4在烤茄子的当口，我们可以把材料准备好，把咸肉、红菜椒、红萝卜、水发冬菇切成粒、把玉米、青豆洗好滤水； -
5把玉米和青豆炒干水，盛起备用； -
6在锅里加一点点油，把冬菇煸干水盛起备用； -
7把红萝卜煸一煸，因为红萝卜用油炒过才能更好的发挥他的作用； -
8先把咸肉煸出少许油，但不要太焦，刚有少少油出即可收火，盛起备用； -
9再把菜椒稍煸一下； -
10用一小碗，放约1/3杯水，加盐1/2茶匙、糖1/8茶匙、玉米淀粉1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2小勺、芝麻油1茶匙，搅拌均匀兑成碗汁； -
11把碗汁倒入锅里，用铲子不断搅拌，炒成起大泡； -
12把咸肉、冬菇、玉米、青豆、菜椒粒、红萝卜倒入锅里，稍翻均，平铺在茄子条上面，OK。
小窍门
一、红萝卜是溶脂性植物，要用油炒过才能发挥其最大的作用；
二、在碗汁里放少许芝麻油，一来可以增香，二来可以使炒好的芡汁更有亮感。
二、在碗汁里放少许芝麻油，一来可以增香，二来可以使炒好的芡汁更有亮感。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
素菜