“菜肴特点：牛肉酥烂，味浓甘辣，汤汁浓稠，色泽金黄。”
食材明细
- 咖喱 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
咖喱牛腩的做法步骤
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1备牛腩1000克。 -
2土豆2个，洗净去皮。 -
3牛腩切成3.3厘米见方的块，放入清水中浸泡发白捞出。 -
4牛肉入沸水中稍焯。 -
5清洗干净。 -
6备葱段姜片洋葱。 -
7土豆切成滚刀块，洋葱切末，备咖喱粉。 -
8将炒锅置火上，倒入精炼油，烧至6、7成热，放入葱段姜片炒香。 -
9倒入牛肉块。 -
10煸炒倒入料酒。 -
11锅中加入适量清水，漫过牛肉。 -
12烧开后撇去浮沫。 -
13小火炖制2小时。 -
14另起一锅入油，烧热后倒入土豆炸至呈淡黄色捞出。 -
15原锅留油，烧热后放入葱末。 -
16煸炒出味。 -
17倒入咖喱粉。 -
18煸炒出香味。 -
19倒入炖好的牛肉及牛肉汤。 -
20倒入土豆。 -
21加入精盐转文火焖至土豆牛肉软烂，转旺火收浓汤汁。 -
22装盘即可。
小窍门
炖牛肉时可适当放入山楂。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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