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诗文	清蒸鳜鱼（私房菜—1）
释义	食材明细 主料 鳜鱼 适量 辅料 盐 适量 南酒 适量 姜片 适量 香菜 适量 大葱 适量 生抽 适量 花椒 适量 花生油 适量 咸鲜 口味 蒸 工艺 一小时 耗时 普通 难度 清蒸鳜鱼的做法步骤 1 去鳞、腮、内脏，两面打花刀块，因鱼的肉较厚，花刀要切的深一些。 2 用盐，南酒和姜片反正两面各腌渍四十分钟 3 取香菜切三分段，大葱切五分长丝，姜片，生抽，花椒、花生油备用。 4 将腌好的鱼中的南酒、盐倒掉，盘底抹上少许油，放鱼，待锅开上笼大火蒸八-十分钟， 5 装入渔船， 6 将鱼淋上少许生抽，起锅烧花生油，加花椒。将切好的葱丝散铺在蒸好的鱼上。 7 成品 使用的厨具：蒸锅、炒锅 所属分类： 家常菜
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