“炒田螺，很熟悉的,小时候五毛钱一碗，边吃边吮手指，曾经的往事，
买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺
盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时。
一道不起眼的菜，却会让人越吃越上瘾，味道让人忘记不了
三五知已相聚，不上馆子吃饭，在家自己动手煮一顿珍馐美肴也是一件赏心乐事。
亲手下厨煮几味，不仅可以练练自己的厨艺，也可增进感情。
最常见使用辣椒、蒜头、豆豉为炒田螺的佐料，却未能除去田螺的泥腥味，实令人有美中不足之感。
紫苏香味独特，能起到去腥效果，所以和田螺绝对是一个美味搭配，绝对是一个难忘的味道
田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口。具有清热、明目的作用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
紫苏炒田螺的做法步骤
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1田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖(不过现在市场都有现成的卖了) -
2蒜茸、豆豉、辣椒、紫苏叶
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3烧热锅，放油，把蒜茸、紫苏叶、豆豉等倒入锅中，爆香
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4加入田螺不停地炒
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5倒入开水，用精盐，糖调味,翻炒几下
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6盖上盖子,煮二分钟
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7淋上酱油
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8淋上生粉水,翻炒，就可以出锅了
小窍门
田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油
全程要大火爆炒
全程要大火爆炒
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
零食