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诗文	八寸花纹戚风蛋糕
释义	食材明细 主料 低粉 85g 辅料 白糖 蛋黄30g+蛋白50g 可可粉 5g 鸡蛋 5个 牛奶 40g 白醋 几滴 色拉油 40g 甜味 口味 烤 工艺 一小时 耗时 简单 难度 八寸花纹戚风蛋糕的做法步骤 1 蛋黄、蛋清分离装蛋清的盆要无水无油 2 蛋黄里加入白糖牛奶色拉油搅拌均匀 3 筛入低筋面粉 4 划十字搅拌均匀放旁边备用 5 开始打蛋清蛋清呈鱼眼泡状态加入三分之一白糖加几滴白醋 6 泡沫细致些再加入三分之一白糖 7 蛋清出现纹路再加入三分之一白糖 8 打好的蛋清提起打蛋器时打蛋器下方有个直立的短尖（此时蛋清就是硬性发泡的状态了） 9 如图即使把盆倒扣蛋清也不会流动（蛋清必须打到这个程度蛋清打不到位蛋糕会塌陷） 10 取三分之一蛋清加入蛋黄糊里 11 上下左右的翻拌均匀不可以绕圈搅拌哦 12 把蛋黄糊倒回蛋清里 13 翻拌均匀 14 取一半的蛋糕糊加入可可粉翻拌均匀 15 两份面糊都制作完了 16 取一勺原味面糊倒入模具中 17 在取一勺可可面糊倒入模具中如此交替倒入面糊 18 面糊全部倒完后震几下震出大气泡 19 放入烤箱中下层上下火140度30分钟转上下火160度在烤30分钟（烤箱提前135度预热烤箱10分钟） 20 取出震几下震出热气后马上倒扣放凉 21 脱模完成啦很成功哦！ 使用的厨具：电烤箱
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