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诗文
八寸花纹戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
低粉
85g
辅料
白糖
蛋黄30g+蛋白50g
可可粉
5g
鸡蛋
5个
牛奶
40g
白醋
几滴
色拉油
40g
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
八寸花纹戚风蛋糕的做法步骤
1
蛋黄、蛋清分离装蛋清的盆要无水无油
2
蛋黄里加入白糖牛奶色拉油搅拌均匀
3
筛入低筋面粉
4
划十字搅拌均匀放旁边备用
5
开始打蛋清蛋清呈鱼眼泡状态加入三分之一白糖加几滴白醋
6
泡沫细致些再加入三分之一白糖
7
蛋清出现纹路再加入三分之一白糖
8
打好的蛋清提起打蛋器时打蛋器下方有个直立的短尖(此时蛋清就是硬性发泡的状态了)
9
如图即使把盆倒扣蛋清也不会流动(蛋清必须打到这个程度蛋清打不到位蛋糕会塌陷)
10
取三分之一蛋清加入蛋黄糊里
11
上下左右的翻拌均匀不可以绕圈搅拌哦
12
把蛋黄糊倒回蛋清里
13
翻拌均匀
14
取一半的蛋糕糊加入可可粉翻拌均匀
15
两份面糊都制作完了
16
取一勺原味面糊倒入模具中
17
在取一勺可可面糊倒入模具中如此交替倒入面糊
18
面糊全部倒完后震几下震出大气泡
19
放入烤箱中下层上下火140度30分钟转上下火160度在烤30分钟(烤箱提前135度预热烤箱10分钟)
20
取出震几下震出热气后马上倒扣放凉
21
脱模完成啦很成功哦!
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/10/1 15:22:59