“茄子中富含维生素E、P、龙葵素，可软化微细血管，防止微细血管出血。可防治高血压、动脉硬化、皮下出血、淤血。可降低胆固醇，对胃癌、直肠癌有抑制作用。
茄子在夏秋季节是多数家庭中的家常菜。吃法多样，大部分采取炖、红烧、酱焖等。其中，腌渍的小咸菜【蒜茄子】和炸制的【炸茄盒】，在东北应是家喻户晓的“品牌菜”
今天介绍一种新做法，让普通的茄子，由家常菜变为营养“大菜”---【脆皮果仁茄条】。”
食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
脆皮果仁茄条的做法步骤
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1制脆皮糊：面粉6羹匙+淀粉2羹匙+泡打粉半羹匙+酵母粉半羹匙，用温水搅匀，加少许盐和油，放30分钟再用。
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2茄子2个，切成寸断，再切成条，蘸匀干粉。油烧至5成热，茄条挂糊后入锅炸至挺实，捞出。
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3油烧至7成热，茄条在复炸一次，炸至金黄捞出。装盘。茄条之间要有空隙。
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4熬汁：锅留底油，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，放葱姜蒜末爆香。加料酒、生抽、糖、味精、少许水调味，小火烧开，用水淀粉勾芡，淋如明油。
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5把熬好的芡汁均匀浇在茄子上。最后，在上面撒一些“果仁”即可。
小窍门
1、果仁可选松仁、芝麻、瓜子仁等。
2、必须是浇汁，炸好的茄条不能入锅！
2、必须是浇汁，炸好的茄条不能入锅！
所属分类：
热菜