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诗文
鲜肉月饼
释义
“酥的掉渣的鲜肉月饼,吃着不错哦。”
食材明细
油皮
低筋粉
100g
糖粉
10g
猪油
30g
水
40g
油酥
低筋粉
69g
猪油
20g
玉米油
14g
馅料
猪肉
130g
小葱
适量
姜碎
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
咸鲜 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
鲜肉月饼的做法步骤
1
切好的猪肉,小葱和姜末。
2
调好的月饼馅儿。
3
把油皮材料混合到一起。
4
和好的油皮,放冰箱冷藏半个小时。
5
把油酥材料混合在一起。
6
和好的油酥,放冰箱冷藏半个小时。
7
把冷藏好的油皮分八份,用保鲜膜盖起来。
8
把冷藏好的油酥分八份。
9
油皮包油酥,包好后用保鲜膜盖起来,静置20分钟(因为手上戴了一次性手套,具体包的过程没拍)。
10
把分好的面皮擀成牛舌状。
11
过程还是像做蛋黄酥那样,可以参照之前擀蛋黄酥油皮的方法。
12
卷好的面剂儿盖保鲜膜静置20分钟。
13
把做好的馅儿分成八份。
14
把面剂儿擀成圆形。
15
放馅儿进去包好。
16
把包好的生坯放入烤盘。
17
把月饼表面刷上一层蛋黄液,放适量黑芝麻点缀。
18
把月饼放入预热好的烤箱,190度烤30分钟。
19
成品
20
成品
21
成品
小窍门
方子的量是八个,每家的烤箱都会有温差,这里的温度只做参考,亲们可以根据自家的烤箱做适度调整
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶 中秋
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更新时间:2025/12/24 22:57:21