销量超过20万册，全面修订和升级！

探索啤酒风格世界、飨宴啤酒与美食搭配、发现你的品酒秉赋、畅享啤酒！

探索啤酒10000年的历史、几十种风格、上千家酒厂、900种口味！

你能说出白啤酒与比利时啤酒的不同吗？兰迪·穆沙著的《啤酒的科学(从酿酒到品酒的专业指南原书第2版)》可以让你学会识别所有主要啤酒风格的气味、色泽和风味，令你更深入地欣赏自己喜欢的啤酒。这本啤酒畅销经典的第二版紧跟啤酒潮流，探索了神奇、复杂的啤酒背后的文化、化学和创意精神。兰迪?穆沙从专家的洞察视角探了讨酿酒和品酒科学，并将其视线延伸到侍酒和啤酒与食物的搭配，提供了一些制作啤酒鸡尾酒的配方。

作为畅销全球的啤酒书籍，兰迪·穆沙著的《啤酒的科学(从酿酒到品酒的专业指南原书第2版)》紧跟啤酒潮流，以提供最新啤酒信息为特色，分享了下列内容：啤酒风格、风味介绍、感官评估指南、精酿啤酒趋势、食物与啤酒的搭配和生啤系统。从书中你将学会识别气味、色泽、风味、口感，掌握关于爱尔、拉格、白啤酒和比利时啤酒等主要啤酒风格的词汇。书中对品酒科学的最新发展进行了深度论述，能让你对自己钟爱的啤酒拥有更深入细致的了解。本书还增添了啤酒鸡尾酒这个新章节，令内容更为全面，有兴趣的啤酒爱好者不妨一读。

原书第2版序

原书第1版序

前言

致谢

啤酒欢迎你

第一章 啤酒的故事

第二章 感官评估

第三章 酿造及啤酒风味词汇

第四章 啤酒的品质

第五章 品味、鉴定与评估

第六章 侍酒

第七章 啤酒与食物

第八章 风格解剖

第九章 英式爱尔

第十章 拉格家族

第十一章 欧洲大陆的爱尔、小麦啤酒和爱尔——拉格混合型啤酒

第十二章 比利时啤酒

第十三章 美国和其他地区的手工精酿啤酒

第十四章 意犹未尽

后记

啤酒和酿酒术语汇编

关于啤酒风格、口味、历史和其他方面的延伸阅读