“小时候，我住在奶奶家，记忆中最深刻的，竟然是鸡翅。
可能是当时生活水平不高，每次奶奶做鸡翅给我吃，我都会开心得觉得它高档大气上档次极了。以至于现在，我仍非常喜欢吃鸡翅。
今天一个人在家吃午饭。打开冰箱，猪肉一整块，懒得切。毅然决然地选择了鸡翅，虽然买的是带着翅根的全翅，不过丝毫不影响烹饪。
做什么鸡翅呢？三杯鸡翅？可乐鸡翅？红烧鸡翅？咖喱鸡翅？拿着鸡翅往厨房走，突然看到蚝油只剩下一点儿了，bingo！就你了！蚝油焖鸡翅，又好吃，又快捷！
【建议大家看看最后的小贴士哦，都是我的心得，如有不解，欢迎赐教！】”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蚝油鸡翅的做法步骤
-
1鸡翅洗净后，煮开热水，过一分钟。可在锅中进行。 -
2迅速用冷水冲鸡翅，并浸泡约1-2分钟。 -
3准备好适量姜片和蒜末。 -
4把蚝油和番茄酱以2：1的比例倒入碗中。 -
5依照个人的鸡翅数量和口味，加入适量盐，兑适量的水，搅拌均匀后备用。 -
6热锅冷油，把鸡翅放入，煎至双面为黄，很香！ -
7把鸡翅盛出备用。也可以推到一边。热锅，如不够油可加油，放姜片和蒜末，爆香。 -
8放入鸡翅，翻炒30秒，使鸡翅粘上姜片和蒜蓉。 -
9倒入准备好的蚝油汁。大火烧开1分钟后转中小火，焖5-10分钟。 -
10待汁收得差不多，就可以装盘了！ -
11一个人的分量，比较少，所以怎么摆盘都不好看，苦恼。 -
12根据个人喜好，撒上适量的葱花增加香味。特写图，这就是我的午餐了。
小窍门
1、我这个是全翅，为了方便入口，我把它切成了三段。亲们买鸡翅的话，建议买鸡翅中。
2、鸡翅最好要划几个道，易熟，又易入味。
3、热水焯过后迅速用冷水冲泡，能使鸡翅的质感维持得好些，不容易老。
4、蚝油和番茄酱是做猪肉的鲜美组合，依照亲们鸡翅的数量来调制适量的蚝油汁，但比例建议是2：1。
5、蒜末可以适量多些，会香点。但不适宜过多，容易糊锅底。
6、煎鸡翅的环节，主要是使鸡翅变得更香口以及熟一点，就不需要焖那么久。如果觉得麻烦，可以在过热水袋环节，适量增加时间。
7、倒入蚝油汁准备焖鸡翅的时候，蚝油汁最好要没过鸡翅，才能更好地入味。
8、焖的时间依照各位的具体情况而定，熟了就行，想用汁拌饭吃的亲们，可以稍微减短焖的时间。摆盘时，把汁淋在鸡翅上面，或者用来拌饭吃，都非常好。
9、最重要的是，建议用普通的底部凹下去的那种炒锅。因为如图的平底锅需要的蚝油汁太多，为了口味不咸而没有调能没过鸡翅的那么多的蚝油汁，却导致了焖的时候，汁收得非常快。因此，建议不要用平底锅。不过，平底锅还是能做到，这不，我正吃得欢呢！
2、鸡翅最好要划几个道，易熟，又易入味。
3、热水焯过后迅速用冷水冲泡，能使鸡翅的质感维持得好些，不容易老。
4、蚝油和番茄酱是做猪肉的鲜美组合，依照亲们鸡翅的数量来调制适量的蚝油汁，但比例建议是2：1。
5、蒜末可以适量多些，会香点。但不适宜过多，容易糊锅底。
6、煎鸡翅的环节，主要是使鸡翅变得更香口以及熟一点，就不需要焖那么久。如果觉得麻烦，可以在过热水袋环节，适量增加时间。
7、倒入蚝油汁准备焖鸡翅的时候，蚝油汁最好要没过鸡翅，才能更好地入味。
8、焖的时间依照各位的具体情况而定，熟了就行，想用汁拌饭吃的亲们，可以稍微减短焖的时间。摆盘时，把汁淋在鸡翅上面，或者用来拌饭吃，都非常好。
9、最重要的是，建议用普通的底部凹下去的那种炒锅。因为如图的平底锅需要的蚝油汁太多，为了口味不咸而没有调能没过鸡翅的那么多的蚝油汁，却导致了焖的时候，汁收得非常快。因此，建议不要用平底锅。不过，平底锅还是能做到，这不，我正吃得欢呢！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜