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诗文 当柔软土司遇上香甜红薯泥 (葡萄干天然酵母)
释义
当柔软土司遇上香甜红薯泥 (葡萄干天然酵母)的做法
“在德国超市买得到非常漂亮的红心红薯,4.99/kg就是。(苦恼的是,在国内一个多月,买了好多次“红心红薯”,都不够红,不够甜。)

其实最喜欢吃烤红薯,那种最土的方法,用炭炉子烤的。可惜这个在德国比较难实现了。就总是用微波炉蒸锅来蒸。蒸到非常非常柔软,剥了皮,还烫手的,呼呼地边吹边吃,哈哈地吐气,感觉还是蛮过瘾的。
所以今天用这种又红又甜的红薯做泥,当做馅,包到土司里去。
上次的花茶土司没有包均匀,所以这次尤其注意,抹得一般齐,再叠起来。土司还是搅拌到出薄膜,用了葡萄干天然酵母面团,口感非常柔软,味道香甜。烤出来效果很漂亮。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 250g
  • 牛奶 105g
辅料
  • 干酵母 3g
  • 1个
  • 葡萄干天然酵母 85g
  • 红心红薯 220g
  • 糖粉 适量
  • 蛋液 适量
  • 杏仁片 适量
配料
  • 10g
  • 1刀尖
  • 其他 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

香甜红薯泥土司的做法步骤

  • 当柔软土司遇上香甜红薯泥 (葡萄干天然酵母)的做法步骤:1
    1
    网上买的微波炉蒸锅,包子馒头什么不能蒸,但是蒸红薯是特别好用。高火打10分钟,蒸出来的柔软成泥。
  • 当柔软土司遇上香甜红薯泥 (葡萄干天然酵母)的做法步骤:2
    2
    非常漂亮的橙红色心,这样的做泥才好吃。
  • 当柔软土司遇上香甜红薯泥 (葡萄干天然酵母)的做法步骤:3
    3
    用勺子将红薯碾成泥,加入适量糖粉,搅拌均匀,备用。
  • 当柔软土司遇上香甜红薯泥 (葡萄干天然酵母)的做法步骤:4
    4
    将面粉、糖、盐、干酵母、温牛奶先粗略搅拌。
  • 当柔软土司遇上香甜红薯泥 (葡萄干天然酵母)的做法步骤:5
    5
    然后加入蛋和撕成一片片的天然酵母面团。低速搅拌均匀后,转高速搅拌约3分钟。然后加入蛋和撕成一片片的天然酵母面团。低速搅拌均匀后,转高速搅拌约3分钟。然后加入黄油,搅拌均匀后再高速搅拌3-5分钟。
  • 当柔软土司遇上香甜红薯泥 (葡萄干天然酵母)的做法步骤:6
    6
    直到面团完全扩展,能拉出漂亮的薄膜。
  • 当柔软土司遇上香甜红薯泥 (葡萄干天然酵母)的做法步骤:7
    7
    面团放在约15度环境下发酵3-4小时,直到体积增大两倍。
  • 当柔软土司遇上香甜红薯泥 (葡萄干天然酵母)的做法步骤:8
    8
    将面团取出,分成两等份。取一份擀成长方形或者长椭圆形。将做好的红薯泥取一半,抹在擀好的面片2/3面积上。
  • 当柔软土司遇上香甜红薯泥 (葡萄干天然酵母)的做法步骤:9
    9
    将没有铺红薯泥的1/3先往中间折。
  • 当柔软土司遇上香甜红薯泥 (葡萄干天然酵母)的做法步骤:10
    10
    然后将另1/3往中间折。
  • 当柔软土司遇上香甜红薯泥 (葡萄干天然酵母)的做法步骤:11
    11
    通过轻轻地拉扯面团,将面团所有的封口处捏紧。最后成为一个长方形。在27度环境下,发酵约45分钟到1小时。
  • 当柔软土司遇上香甜红薯泥 (葡萄干天然酵母)的做法步骤:12
    12
    用筷子在发酵好的面团上深深地压出一道印。刷上蛋液,撒上杏仁片。
  • 当柔软土司遇上香甜红薯泥 (葡萄干天然酵母)的做法步骤:13
    13
    放入预热好的烤箱,150度约25分钟。
使用的厨具:面包机、微波炉、电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙   儿童   早餐  
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更新时间:2025/3/10 21:00:16