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诗文 番茄迷迭香佛卡恰
释义
番茄迷迭香佛卡恰的做法
“本是想复制一道让人好奇的面包,却又在一瞬间受到启发,于是决定根据它先来一道番茄迷迭香佛卡恰。
面团照例用了孟老师的方子,表面的配料则是孟老师与启示录的综合。又是一个长草的黄金大饼。特意多烤了一些时候,以烤出略为厚实的表皮——那层壳儿,最香,最好吃。”

食材明细

主料
  • 高筋粉 150克
  • 细砂糖 5克
  • 1/4小勺
  • 干酵母 1/2小勺
  • 85克
  • 玉米油 5克
辅料
  • 玉米油 1.5小勺
  • 适量
  • 黑胡椒粉 适量
  • 小番茄 2颗
  • 新鲜迷迭香 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

番茄迷迭香佛卡恰的做法步骤

  • 番茄迷迭香佛卡恰的做法步骤:1
    1
    面团料
  • 番茄迷迭香佛卡恰的做法步骤:2
    2
    将除油以外的面团料倒入大盆
  • 番茄迷迭香佛卡恰的做法步骤:3
    3
    搅拌成絮状,加入油
  • 番茄迷迭香佛卡恰的做法步骤:4
    4
    继续搅拌至出膜
  • 番茄迷迭香佛卡恰的做法步骤:5
    5
    基础发酵60分钟,面团长大
  • 番茄迷迭香佛卡恰的做法步骤:6
    6
    排气,滚圆,松弛10分钟
  • 番茄迷迭香佛卡恰的做法步骤:7
    7
    擀成直径约20-25厘米的圆饼,放入烤盘,最后发酵20分钟
  • 番茄迷迭香佛卡恰的做法步骤:8
    8
    准备配料
  • 番茄迷迭香佛卡恰的做法步骤:9
    9
    迷迭香摘取叶子,洗净擦干
  • 番茄迷迭香佛卡恰的做法步骤:10
    10
    小番茄洗净去蒂,切成圆片
  • 番茄迷迭香佛卡恰的做法步骤:11
    11
    在发酵完成的面饼上均匀地刷一层油
  • 番茄迷迭香佛卡恰的做法步骤:12
    12
    用手指在表面戳出小坑
  • 番茄迷迭香佛卡恰的做法步骤:13
    13
    在小坑中放入小番茄
  • 番茄迷迭香佛卡恰的做法步骤:14
    14
    用细棍在番茄之间的空隙刺出小孔
  • 番茄迷迭香佛卡恰的做法步骤:15
    15
    面饼表面依次撒上盐,黑胡椒粉
  • 番茄迷迭香佛卡恰的做法步骤:16
    16
    最后把迷迭香叶子插在孔中
  • 番茄迷迭香佛卡恰的做法步骤:17
    17
    将烤盘放入烤箱,中层,上火190度,下火170度,烤约25分钟左右
  • 番茄迷迭香佛卡恰的做法步骤:18
    18
    表面金黄,出炉

小窍门

没有新鲜迷迭香,可以使用干燥迷迭香替代。
面团表面配料可以随自己喜好变化。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具:搅拌机、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/11 21:19:08