“外表只是个形式，没有什么非此不可。蛮以为搞个金币费南雪就可以糊弄过去了，然而，却依然被追着金砖模。无可奈何，终于把金砖模搞回来了，又放置了好些时日，等待蛋白的剩余。奇怪的是，在这段静寂的时间里，关于费南雪的追问却消失了。有时候真怀疑，费南雪是否真的引入兴趣？
终于等到辫子面包剩下了两个蛋白，虽然费南雪不再被提起，然而，还是按原计划做个金砖吧，以表示模具的存在。
妃娟的方子，调好的面糊需要进入冰箱冷藏松弛6小时以上。这是为什么呢？”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
金砖的做法步骤
-
1用料 -
2细砂糖加入蛋白中 -
3隔水加热至45-50度，取出 -
4不断搅拌至糖溶化 -
5加入蜂蜜拌匀 -
6低筋粉和杏仁粉混合，筛入蛋液中 -
7搅拌均匀 -
8黄油隔水融化 -
9分次加入面糊中 -
10搅拌均匀 -
11封上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛6小时以上。 -
12模具中均匀地涂上黄油 -
13装入少许面粉，让面粉均匀地沾满模具 -
14倒出多余的面粉 -
15倒入面糊 -
16放入烤箱，中层，上下火190度，烤约15分钟 -
17表面金黄，出炉 -
18冷却后脱模
小窍门
虽然不粘模可以不必撒粉，然而还是习惯性地撒了粉。
烤好的蛋糕密封保存1-2天后再食用，口感会更加湿润柔软。
烤好的蛋糕密封保存1-2天后再食用，口感会更加湿润柔软。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
面包