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诗文 麻婆豆腐
释义
麻婆豆腐的做法
“麻婆豆腐以前是四川名菜,后来成为中国名菜,现在已享誉全球成为了世界名菜。试想一下,如果把这道菜做道了极致是不是就成为了世界明厨吧…………?”

食材明细

主料
  • 南豆腐 1块(200g)
  • 猪肉末 50g
辅料
  • 少许
  • 少许
  • 少许
  • 豆瓣酱 少许
  • 生抽 少许
  • 老抽 少许
  • 料酒 少许个
  • 鸡精 少许
  • 花椒 少许
  • 淀粉 少许
  • 适量
  • 适量
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

麻婆豆腐的做法步骤

  • 麻婆豆腐的做法步骤:1
    1
    姜蒜切末,备好肉末。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:2
    2
    豆腐切块。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:3
    3
    豆腐凉水下锅,锅中放入少许盐,锅开后将豆腐捞出。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:4
    4
    锅中底油放入10几粒花椒,小火炸香后将花椒捞出。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:5
    5
    放入郫县豆瓣酱炒出红油,放入姜蒜末爆香后倒入肉末,放入料酒,生抽,老抽,鸡精,在放入半碗清水,开锅后放入豆腐。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:6
    6
    为了豆腐入味要小火炖上3,4分钟,最后勾芡出锅。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:7
    7
    撒上小葱花,趁热就可以开吃了!

小窍门

1、麻婆豆腐对自己要求不严,什么豆腐都可以,爱吃老的用北豆腐,爱吃嫩的用南豆腐。

2、猪肉末和牛肉末也都可以。

3、勾芡可以一次到位,也可以两次或三次,根据锅中的汤来决定。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/17 10:14:44