“从小到大一直不喜欢吃毛豆，因为不喜欢那种满口钻的感觉。但其实毛豆的营养学价值蛮高的，毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
各种原料的戚风蛋糕做得多了，总希望有点突破，现在毛豆正当时，于是突发奇想决定做个毛豆戚风卷，没想到十分惊艳。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
毛豆戚风蛋糕卷的做法步骤
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1毛豆洗净，在沸水中煮10分钟 -
2煮熟的毛豆泡在冷水中，去掉外面一层软皮 -
3毛豆加牛奶放入食品处理机里面打成细蓉（尽量细哦） -
4蛋黄加砂糖打散 -
5加入色拉油拌匀 -
6加入毛豆蓉拌匀 -
7倒入过筛两次的低粉 -
8用手动打蛋器快速搅匀 -
9蛋白分次加糖打至9分发 -
10将1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀 -
11将蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白糊中 -
12用切拌的方式把蛋糊拌匀 -
13将蛋糊倒入铺好油纸的烤盘中，烤箱预热180℃，烤15-20分钟 -
14烤好后倒扣在烤架上 -
15趁热撕去油纸，涂上果酱 -
16将蛋糕卷起，外层裹上油纸，放冰箱冷藏15分钟切片即可
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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