“这个也是我们家的私房做法，每到中秋前后的蟹肥时节总忍不住做来吃，美得很呀，O(∩_∩)O哈哈~~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蟹黄山菇滑蛋羹的做法步骤
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1大闸蟹4个，鸡蛋2个约120克，盐一小勺，温开水240克，枸杞子10余粒，野山菇2朵。 -
2螃蟹用牙刷刷洗干净入蒸锅蒸20分钟。 -
3蒸好的螃蟹，开盖，先把蟹腿和蟹肉吃掉，留蟹壳和蟹黄备用；野山菇和枸杞泡发待用。 -
4鸡蛋+水+野山菇末+盐，朝一个方向搅拌均匀。 -
5把搅好的蛋液注入蟹壳里，覆盖住蟹黄。 -
6取保鲜膜来盘子一起包住。 -
7入锅蒸8分钟。 -
8取出，揭开保鲜膜，趁热放上枸杞子，再贴住保鲜膜虚蒸1分钟。 -
9摆盘即可，趁热吃掉。
小窍门
1、选择大一点的母蟹，要顶盖肥的那种，黄才够多哦
2、滑蛋羹的鸡蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原则，用温开水更滑嫩
3、覆盖保险膜是防止水蒸气浸入影响蛋羹口感，不要省略哦
2、滑蛋羹的鸡蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原则，用温开水更滑嫩
3、覆盖保险膜是防止水蒸气浸入影响蛋羹口感，不要省略哦
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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