“不用发面，也不需做皮冻，一样能吃到汤汁鲜甜，皮薄馅厚的包子了，今晚就尝试做了一笼包子，擀面皮只需和平时做饺子皮的工序一样，调好馅料，擀好面皮直接上锅大火蒸20分钟，热乎乎的包子很快就可以享用，用榨菜和牛肉、番茄调成的馅料味道非常特别，一口咬下去满口汤汁，榨菜脆脆的口感和鲜嫩的牛肉在舌尖跳跃，番茄和黑椒的加入让整个包子的馅料的味感更为丰富，一个接着一个吃，有点欲罢不能的节奏，想偷懒的话也可以直接买好饺子皮包起来，不过我觉得饺子皮比较小，包不下太多的馅料，吃起来不够过瘾。还是自己动手吧O(∩_∩)O~做好的包子要趁热吃！”
食材明细
- 其他 口味
- 技巧 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
牛肉榨菜番茄汤包的做法步骤
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1面粉用大碗盛起。 -
2加上温水搅拌成絮状。 -
3再揉成光滑的面团。 -
4放入碗中，遮上保鲜膜温暖处饧发30分钟（饧发让面皮更有张力） -
5饧发面团的同时制作馅料：备好乌江榨菜、牛肉、番茄。 -
6榨菜用清水清洗两遍。 -
7牛肉洗净剁碎。 -
8加入剁碎的榨菜。 -
9番茄去皮切小粒。 -
10放入碗中，调入酱油。 -
11倒入黑胡椒粒、淀粉、白糖、鸡粉、香油、花生油搅拌均匀。 -
12再敲入一个鸡蛋，往一个方向搅拌上劲。 -
13馅料制作好了，有部分水分不用倒掉，一起包入。 -
14面板上撒些干面粉，取出面团擀成粗面条。 -
15切出一个个同等大小的剂子。 -
16用擀面杖擀成和饺子皮差不多厚的面皮。大小自己掌握。 -
17摊开面皮，放入馅料。 -
18捏好褶子（样子不好看请忽略吧，味道好才是关键哈，其实我也不会捏褶子，只能这个水平。学习中~~） -
19全部包好后放入蒸笼，大火蒸15分钟. -
20蒸好了，皮薄能看见馅料哦。 -
21配上一碟自己喜欢的蘸料，趁热吃！
小窍门
馅料里的水分可以一起包入包中。每人做的包子大小不同、隔水蒸的时间一般控制在15-20分钟就可以了。
使用的厨具：蒸锅
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