“最早的羊羹就是用羊肉来熬制的羹，冷却成冻后用以佐餐。其后随禅宗传至日本，由于僧人不食肉，于是便用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制，故羊羹在日本慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻状食品。其后便随着茶道的发展演变成为甜品了。羊羮晶莹剔透、入口Q弹，是一款非常适合出现在年夜饭中的美味佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
水晶羊羹的做法步骤
-
1羊肉及白萝卜洗净入锅中煮约40分钟左右。 -
2用筷子轻松插入羊肉即可。羊肉用清水冲洗干净沥干，白萝卜弃之不要。
-
3八角、桂皮、花椒、葱、姜片、蒜放入碗中。
-
4将羊肉切小块备用，煮羊肉的汤过滤备用。
-
5锅中倒少许油，放入八角、桂皮、花椒、葱、姜、蒜炒香。
-
6放入羊肉翻炒片刻，淋入料酒。
-
7加入羊肉汤，六月鲜酱油、糖、少许盐煮开后转中火煮至汤汁剩余2杯（500g左右）。
-
8汤汁过滤，羊肉捞出。
-
9将羊肉撕成条铺在保鲜盒中。
-
10羊肉汤中加入吉利丁粉搅拌均匀加热至吉利丁粉化开。
-
11倒在铺有羊肉的保鲜盒中晾凉，入冰箱冷藏至凝固。
-
12倒扣切小块。
-
13成品。
小窍门
白萝卜是去除羊肉膻味的。煮完后就不要了。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小吃