食材明细
- 咸香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
自制香肠的做法步骤
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1成品图。 -
2制作方法：一斤半肉馅搅碎有颗粒刚好，半斤肉切薄片备用。
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3加入适量香肠五香粉。
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4加入适量盐，白糖，香油，老抽调色，鸡蛋一个，葱姜水适量，顺一个方向搅拌均匀。
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5加入适量玉米淀粉，继续顺一个方向搅拌均匀，最后加入适量油，继续一个方向搅拌均匀即可。
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6肠衣洗掉盐分，用清水冲洗肠子。
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7冲洗好的肠衣，加入适量高度白酒浸泡一会去腥味。
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8肉馅盛入裱花袋中。
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9肠衣末端打一个结扣，套上容器口，慢慢挤入肉馅。
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10系上一扣，全部做好，用针表面扎孔排气。
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11冷水下锅，全程中小火煮制。
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12用盖锅盖，煮制过程中，时而用针扎孔，不能大火煮制，撇出血沫。
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13煮熟捞出，控干水分备用。
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14表面没有水分，刷一层油，在刷一层老抽上色。
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15烤箱提前预热，上下火230烘焙15分钟。
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16取出，放凉即可食用。
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17成品图。
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18成品图。
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19成品图。
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20成品图。
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21成品图。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
凉菜
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