“我之前买过的泡芙都是软的，我还以为泡芙就应是这个样子。直到自己做了泡芙，才知道买来的泡芙已完全改变了泡芙的状态。泡芙外皮酥脆的口感颠覆了泡芙给我的最初印象。出炉的泡芙犹如一只兵乓球拿在手上没有分量，挤入奶油馅，泡芙才是完整的，当你入口时立马发出咔嚓脆响，这个时候伴着奶油馅的香甜滑润，你更会知道泡芙的流行全球可不是空穴来风哦！”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
奶油泡芙的做法步骤
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1备好材料，低粉过筛 -
2水、盐、糖、黄油一起放入锅里，， -
3用中火加热并搅拌，当煮至沸腾的时候，转小火 -
4一次性倒入全部面粉离火 -
5用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起使之完全糊化 -
6将面糊盛入容器搅散利于散热 -
7等面糊冷却到不太烫手的时候，将鸡蛋加入。先加入少量鸡蛋，分次少量的加搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑 -
8这个时候挑起面糊，面糊呈倒三角形状，长度有4CM左右，并且不会滑落。就表示做好了，不再需要加入蛋液。 -
9裱花袋里装入合适的花嘴，将面糊装入裱花袋， -
10烤盘上放油布，将面糊挤在烤盘上，每个面团之间保持一定距离，留足面团膨胀的空间 -
11用勺子蘸少量的水，将泡芙顶部的小尖尖压下去使之平滑。 -
12烤箱210度预热。中层烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20分钟左右， -
13直到表面黄褐色就可以出炉了。 -
14250克淡奶油加25克糖打到裱花状态 -
15选择需要花型的花嘴装入裱花袋，将奶油装到裱花袋里。 -
16泡芙完全冷却后，在底部用小圆孔的裱花嘴插入 -
17在里面打入馅料。 -
18或将泡芙的顶部切开 -
19挤入奶油 -
20再盖上切去的部分 -
21或者做成闪电样子的泡芙咋样造型都随你 -
22或者切开顶部挤上奶油放上喜欢的水果
小窍门
一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门
配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，面糊呈倒三角形状长度有4CM左右，并且不会滑落。不用再继续加入鸡蛋
泡芙烤制的温度非常关键，先用高温烤，待膨胀定型后在改用180度烤干水分，这样泡芙才不会塌陷。
配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，面糊呈倒三角形状长度有4CM左右，并且不会滑落。不用再继续加入鸡蛋
泡芙烤制的温度非常关键，先用高温烤，待膨胀定型后在改用180度烤干水分，这样泡芙才不会塌陷。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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