“每逢春节，餐桌上都会有猪肘的一席之地。以往做的不是酱香的、卤味的猪肘，就是带骨红烧猪肘。这回得先演练一下，做个焖烧的猪肘，其结果，这样做效果佳，猪肘柔滑软烂，自认为口感不错。今年春节，就这款猪肘上桌了。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
焖烧脱骨猪肘肉的做法步骤
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1剔骨猪肘，将其浸入清水中半小时，泡出血水倒掉，然后冲洗干净备用。 -
2红枣、枸杞备用。 -
3各种调料备用。 -
4热锅中放入适量油，将调料煸香。 -
5往煸香调料中加入料酒、红烧酱油、生抽、蚝油，烹香。 -
6烹香料中加入适量凉水。 -
7换锅，料汤倒入，同时将猪肘放入，大火烧开。 -
8大火烧开后，改中火撇血沫。 -
9撇清血沫后，改小火。 -
10加盖，小火焖烧，需要一个半小时左右。 -
11这是近一个小时焖烧的猪肘。 -
12将猪肘翻面，放入冰糖与红枣，加盖继续焖烧直至肉质软烂。 -
13猪肘焖烧至一个半小时(用筷子插入猪肘中试试软烂程度)己软烂，换入炒锅中，加入枸杞，根据个人口味加入少许盐，大火收汤。 -
14收汤完毕出锅。 -
15装盘上桌 -
16成品展示
小窍门
1.这里焖烧猪肘使用的是汤锅，个人觉得焖烧锅不如汤锅熟得快。
2.自行选择锅的使用。
3.吃肉不多的，可选猪前肘，较小。
2.自行选择锅的使用。
3.吃肉不多的，可选猪前肘，较小。
使用的厨具：汤锅
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