正宗巧克力小方包的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
馅料制作：高粉、玉米淀粉、糖、可可粉混合均匀。
2
加牛奶拌匀。
3
黄油与黑巧克力隔水小火加热融化拌均。
4
将步骤3黑巧克力黄油糊与蛋白一起加到步骤2牛奶糊中拌匀。
5
小火加热，不断搅拌，直到成为面团为止。
6
面团放置不烫手时，包上保鲜膜擀成片状放冰箱冷冻备用。
7
将酵头的材料成合光滑面团，发两倍大后与主面团材料混合（后油法）成光滑面团，揉至扩展阶段，包保鲜膜放冰箱冰冻30分钟。
8
冷冻后的面团擀开成长方形片状，将冷冻的巧克力馅料放在中间。
9
将其包好捏严。
10
擀成1CM厚的长方形，左右向中间对折。
11
再起折起，包保鲜膜冰箱冷冻松驰20分钟。
12
擀开成1CM厚的长方形片状。
13
切去边角不规则，分成正方形小块的面包胚。
14
盖保鲜膜发酵至一倍大，表面抹蛋黄液，烤箱预热180度，上下火中下层20分钟，边角料同样可以发至一倍大放在吐司盒中，烤35分钟。

诗文	巧克力小方包
释义	“黑巧克力怎么吃都是爱。” 食材明细酵头牛奶 50克干酵母 5克高粉 21克主面团高粉 250克低粉 80克细砂糖 20克盐 5克牛奶 76克黄油 21克馅料黑巧克力 54克可可粉 10克玉米淀粉 5克糖 24克蛋白 40克表面装饰蛋黄液适量甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度巧克力小方包的做法步骤 1 馅料制作：高粉、玉米淀粉、糖、可可粉混合均匀。 2 加牛奶拌匀。 3 黄油与黑巧克力隔水小火加热融化拌均。 4 将步骤3黑巧克力黄油糊与蛋白一起加到步骤2牛奶糊中拌匀。 5 小火加热，不断搅拌，直到成为面团为止。 6 面团放置不烫手时，包上保鲜膜擀成片状放冰箱冷冻备用。 7 将酵头的材料成合光滑面团，发两倍大后与主面团材料混合（后油法）成光滑面团，揉至扩展阶段，包保鲜膜放冰箱冰冻30分钟。 8 冷冻后的面团擀开成长方形片状，将冷冻的巧克力馅料放在中间。 9 将其包好捏严。 10 擀成1CM厚的长方形，左右向中间对折。 11 再起折起，包保鲜膜冰箱冷冻松驰20分钟。 12 擀开成1CM厚的长方形片状。 13 切去边角不规则，分成正方形小块的面包胚。 14 盖保鲜膜发酵至一倍大，表面抹蛋黄液，烤箱预热180度，上下火中下层20分钟，边角料同样可以发至一倍大放在吐司盒中，烤35分钟。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙
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巧克力小方包的做法步骤