“黑巧克力怎么吃都是爱。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
巧克力小方包的做法步骤
-
1馅料制作：高粉、玉米淀粉、糖、可可粉混合均匀。 -
2加牛奶拌匀。 -
3黄油与黑巧克力隔水小火加热融化拌均。 -
4将步骤3黑巧克力黄油糊与蛋白一起加到步骤2牛奶糊中拌匀。 -
5小火加热，不断搅拌，直到成为面团为止。 -
6面团放置不烫手时，包上保鲜膜擀成片状放冰箱冷冻备用。 -
7将酵头的材料成合光滑面团，发两倍大后与主面团材料混合（后油法）成光滑面团，揉至扩展阶段，包保鲜膜放冰箱冰冻30分钟。 -
8冷冻后的面团擀开成长方形片状，将冷冻的巧克力馅料放在中间。 -
9将其包好捏严。 -
10擀成1CM厚的长方形，左右向中间对折。 -
11再起折起，包保鲜膜冰箱冷冻松驰20分钟。 -
12擀开成1CM厚的长方形片状。 -
13切去边角不规则，分成正方形小块的面包胚。 -
14盖保鲜膜发酵至一倍大，表面抹蛋黄液，烤箱预热180度，上下火中下层20分钟，边角料同样可以发至一倍大放在吐司盒中，烤35分钟。
使用的厨具：电烤箱
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烘焙
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