“米粉是福建一大特产，明代就有米粉外销的例子。它不仅是最早走出国门的米线之一，而且在东南亚市场享有很高的声誉，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表。价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
培根杂疏炒米粉的做法步骤
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1准备材料。 -
2所有的材料均切成丝。 -
3鸡蛋摊好，搅成小块备用。 -
4锅中做水烧开后，关火，把米粉放入泡2-3分钟中，泡软。 -
5捞出，过凉水，涮涮米粉，使之清爽，控干水分备用。 -
6炒锅放油烧热，先将干辣椒和蒜片煸炒。 -
7再下葱姜丝煸炒。 -
8下培根煸炒。 -
9下胡萝卜丝煸炒。 -
10下金针菇煸炒。 -
11下圆白菜丝和油菜丝煸炒。 -
12马上加入米粉，关小火后放生抽、盐、糖，和少许蚝油。 -
13最后放入炒好的鸡蛋，开中火，一手用铲，一手用筷子，两手配合快速翻炒均匀即可。 -
14成盘享用。
小窍门
1.米粉焯过水一定要在凉水中洗去米浆，炒时米粉才不会粘。
2.加入米粉后一定要快速煸炒，炒时间长了，米粉就不筋道了
2.加入米粉后一定要快速煸炒，炒时间长了，米粉就不筋道了
使用的厨具：炒锅
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