正宗湖南名菜--剁椒鱼头的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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1.鱼头开边，去干净鱼鳃及鱼鳞，里边的黑膜要刮干净，用少许盐及料酒腌半小时；
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2.准备材料，姜切丝，切丁也行，蒜切丁，豆豉洗净控干水，葱头切段，葱尾切末
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3.锅里下油，下蒜、姜、豆豉稍翻炒；
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4.再倒入剁椒炒出香味加生抽、醋、料酒调味；
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5.盘底放葱白段；
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6.盖上腌好的鱼头，我盘小，用双层蒸锅蒸了两盘；
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7.在鱼头上盖上炒好的剁椒，不要怕浪费，要盖满它；蒸锅烧开水，然后把鱼头盘放进去大火蒸10分钟，我用电磁炉蒸的，最大火1900w；
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9.蒸好后洒上葱末，再淋上烧热的油就可以了。
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在湘菜馆的这个菜随菜配的肯定有一碗清水面，吃完鱼头在汤里捞一捞，那个美呀~~~
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捞好的面条，很美味

诗文	湖南名菜--剁椒鱼头
释义	“说起湖南菜，没人不知道这一道剁椒鱼头的，湘菜馆里卖得最多的大概就是这一道剁椒鱼头了，几乎每一桌都必点的，也是我必点的一道菜，貌似对它有一种特殊的感情，也有在嘴馋的时候自己做来吃，但是偶然的一次看到一个美食节目，访问一个湘菜馆的大厨，才知道原来正宗的剁椒鱼头做法应该是介样滴... 改良过后的剁椒鱼头，果然提升了~简直是飞跃了~~” 食材明细主料鲢鱼头一个辅料剁椒适量豆豉适量蒜适量姜适量葱适量配料油适量生抽适量醋适量料酒适量盐适量中辣口味蒸工艺半小时耗时普通难度剁椒鱼头的做法步骤 1 1.鱼头开边，去干净鱼鳃及鱼鳞，里边的黑膜要刮干净，用少许盐及料酒腌半小时； 2 2.准备材料，姜切丝，切丁也行，蒜切丁，豆豉洗净控干水，葱头切段，葱尾切末 3 3.锅里下油，下蒜、姜、豆豉稍翻炒； 4 4.再倒入剁椒炒出香味加生抽、醋、料酒调味； 5 5.盘底放葱白段； 6 6.盖上腌好的鱼头，我盘小，用双层蒸锅蒸了两盘； 7 7.在鱼头上盖上炒好的剁椒，不要怕浪费，要盖满它；蒸锅烧开水，然后把鱼头盘放进去大火蒸10分钟，我用电磁炉蒸的，最大火1900w； 8 9.蒸好后洒上葱末，再淋上烧热的油就可以了。 9 在湘菜馆的这个菜随菜配的肯定有一碗清水面，吃完鱼头在汤里捞一捞，那个美呀~~~ 10 捞好的面条，很美味使用的厨具：蒸锅、炒锅所属分类：热菜家常菜
随便看	烤鸡黄瓜炒饭蒸黄小米糕曼的鸡蛋饼蒜苔炒烤鸡燕麦百合双豆浆烤面筋桑葚酒肉丝蒜薹自制炒肉酱汁快手营养早餐～牛奶南瓜羹肉末炒不老豆蒜蓉烤海蛎子饺子皮披萨三汁焖锅烤花生米蒜苔炒大肠自制水果干酱爆花蛤三味野菜煎鹅蛋泡菜肥牛苋菜汤云吞青椒炒牛肉素烧杏鲍菇花胶木瓜汤香蕉味蛋糕

食材明细

剁椒鱼头的做法步骤