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诗文 酱油圈泡贝壳面鱼
释义
酱油圈泡贝壳面鱼的做法
“最近新学的贝壳面鱼,营养丰富,豉香浓厚,鲜辣清爽,吃在嘴里,真是舒服极了。豆豉可是好东西,它发酵后产生一种尿激酶,尿激酶具有溶解血栓的作用,对心血管非常有好处。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 250克
  • 绿豆面粉 50克
辅料
  • 130克
  • 青椒 适量
  • 黄椒 适量
  • 红椒 适量
配料
  • 酱油 适量
  • 豆豉 适量
  • 大蒜 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

酱油圈泡贝壳面鱼的做法步骤

  • 酱油圈泡贝壳面鱼的做法步骤:1
    1
    碗中放高筋面、绿豆面、盐,用水和成面团,盖湿布放至一边醒一醒;
  • 酱油圈泡贝壳面鱼的做法步骤:2
    2
    将辣椒顶刀切成圈;
  • 酱油圈泡贝壳面鱼的做法步骤:3
    3
    锅中放油,先放入豆豉炒香之后,放入大蒜片爆香;
  • 酱油圈泡贝壳面鱼的做法步骤:4
    4
    放入辣椒圈;调入酱油、少许糖、醋、味精翻炒均匀,制成卤汁;
  • 酱油圈泡贝壳面鱼的做法步骤:5
    5
    面醒好后,切成片,然后搓成条状;
  • 酱油圈泡贝壳面鱼的做法步骤:6
    6
    揪成小剂子;
  • 酱油圈泡贝壳面鱼的做法步骤:7
    7
    取一小剂子,用梳子压在上面,一压,一滚,做成贝壳面鱼;
  • 酱油圈泡贝壳面鱼的做法步骤:8
    8
    锅中水开,将面鱼倒入,煮熟之后捞出;注意要小火慢慢的煨,这样煮出来不容易浑汤;
  • 酱油圈泡贝壳面鱼的做法步骤:9
    9
    将卤汁浇在贝壳面鱼上即可。

小窍门

1、绿豆面粉和普通白面粉也可以按照二比八或者三比七的比例,绿豆面不能放太多,放多了面就没劲了。
2、因为要泡面吃,所以酱油要多放一些。
3、吃香不吃醋,要的是醋香味,醋往锅边上放,放进去,马上就挥发出来了。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/17 3:36:14