“粽子叶，除了竹叶之外，在山东的山区还有一种，就是菠萝叶，但不是水果菠萝的叶子，是一种树的叶子，它的价格比粽叶稍微贵点，包的时候没有什么难度。菠萝叶子需要泡、煮之后才能用。”
食材明细
- 其他 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
菠萝叶粽子的做法步骤
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1这就是菠萝叶，每年都会买2斤，4元一斤 -
2叶子放大盆里浸泡一夜，刷洗干净，放大锅里煮，水开后煮30分钟；捞出叶子，倒掉水就可以用了
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3糯米提前一晚用水泡上，浸泡时间最好超过10小时，泡的其他的红豆、枣、莲子用的非常少，红枣提前一个小时泡上即可；
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4泡好的糯米捞出一部分倒入适量的生抽，大约有50毫升，拌匀待用
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5猪肉提前一天腌渍入味，猪肉切块（大小随意）放入料酒、生抽、葱姜、白糖，装保鲜袋里抓匀，冰箱冷藏一天腌渍入味，约20个小时
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6所有的材料全部备齐，同时准备适量的棉线，捆粽子用
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7菠萝叶子有毛刺的一面朝外，根据叶子的大小，几张叶子拼成一大张，先放入适量的糯米铺平
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8再放上一块肉，
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9肉上面再铺上少许的糯米
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10先左右对折，
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11再上下对折，如果不小心叶子戳破了，就要倒出米重来
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12对折后用手抓紧，右手用棉线从上到下缠起来，包好就是酱紫的
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13大锅里先放一部分水（不要太多，要放粽子不要烫着）烧开，同时另外准备开水，水开后放入粽子，再倒入开水直到没过粽子，
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14上面压一个篦子，再压一个装水的大碗，盖上锅盖煮，大火烧开，中大火煮一个小时
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15一个小时后，放入煮熟的鸡蛋（另起一锅稍微煮一下），水已经下去一些，倒入适量的开水没过粽子，继续煮一个半小时
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16煮好的粽子盖着锅盖继续闷1-2个小时，到时捞出粽子和鸡蛋，就可以开吃
小窍门
大约一斤叶子3斤米，我一共包了2次，一次3斤米，叶子基本全部用完，包多少个，没数过，煮粽子的时候一定要没过水，包粽子是个体力活，包完粽子卧倒一天。
使用的厨具：蒸锅
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