“正宗川味鱼香肉丝”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鱼香肉丝的做法步骤
-
1就连在四川的饭馆吃个鱼香肉丝都容易踩雷边吃边骂还不如自己做这次特意把平时照着感觉来的配方量化了一下方便你们操作原料猪腿肉180g泡椒8g姜蒜各10g葱少许水发木耳和胡萝卜少许(胡萝卜可用笋丝或者莴笋代替)。谁告诉你鱼香肉丝要加豆瓣的
-
2猪腿肉木耳和胡萝卜切丝，泡椒和姜蒜切末重点在于滋汁:白糖10g香醋(保宁醋/镇江香醋)10g老抽2g生抽3g盐1g清汤10g淀粉一勺调匀。如果有德阳红酱油更好，直接用5g德阳红酱油代替老抽和生抽
-
3肉用水淀粉和1-2g盐拌匀，拌好后加入生清油调匀，这个办法可以锁住水份保持嫩度，也可以适当减少肉丝翻炒的时候粘连的程度。淀粉最好选择红薯淀粉
-
4热锅凉油(菜籽油)，炒到断生，烹入少许料酒。料酒做法自己查酒曲相册，我懒得找了－－
-
5把肉丝拨到一边，中小火爆香姜蒜泡椒末，直到油色红亮为止
-
6然后保持肉丝在旁边的状态，下胡萝卜和木耳丝炒至断生，在蔬菜里下约1g盐。然后烹入之前的滋汁，合匀，起锅前加入葱花
-
7精确到g不容易好么！！不给好评么！！！做了好歹汇报一下好吗！！［打滚
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
- 口蘑炒肉
- 蛋卷
- 刺猬豆沙包
- 酸辣鸡爪
- 韭菜鸡蛋饺子
- 香蕉磅蛋糕
- 五香烤鱿鱼圈
- 蜂蜜柚子茶
- 爱心鸡蛋
- 今天早上我做的南瓜，地瓜，大小米粥
- 鸡蛋火腿汉堡
- 韭菜盒
- 西红柿炒蛋
- 酸菜馅菜饼子
- 香芋扣五花肉
- 家熬小黄鱼
- 腊肠炒花菜#肉肉厨
- 高颜值南瓜饼
- 酥炸龙利鱼
- 酥炸茄盒
- 猪肠胀糯米
- 凉拌旱藕粉丝
- 仿真蘑菇包
- 香煎塔嘛鱼
- 自熬阿胶糕
- 九什么什么丐的成语
- 九什么什么业的成语
- 九什么什么丝的成语
- 九什么什么丹的成语
- 九什么什么亲的成语
- 九什么什么人的成语
- 九什么什么仇的成语
- 九什么什么仪的成语
- 九什么什么位的成语
- 九什么什么作的成语
- 九什么什么储的成语
- 九什么什么光的成语
- 九什么什么八的成语
- 九什么什么冠的成语
- 九什么什么化的成语
- 绝句（宋·彭正建）
- 绝句（宋·徐文卿）
- 绝句（宋·敖陶孙）
- 绝句（宋·方丰之）
- 绝句（宋·方惟深）
- 绝句（宋·明不亏）
- 绝句（宋·曾几）
- 绝句（宋·朱敦儒）
- 绝句（宋·朱松）
- 绝句（宋·朱池寺僧）
- 绝句（宋·李宗谔）
- 绝句（宋·李格非）
- 绝句（宋·李流谦）
- 绝句（宋·李纲）
- 绝句（宋·李纲）
- 1亿人的摄影讲座(实战精通摄影构图)
- 漫画服饰造型从入门到精通(创意双色版)
- 1亿人的摄影讲座(实战精通数码摄影)
- 车联网系统
- 先进的高压大功率器件--原理特性和应用/国际电气工程先进技术译丛
- 齿轮传动装置设计与实例/机械工程技术人员必备技术丛书
- 维修电工技能手册(第3版)(精)
- 3D打印机轻松DIY(附光盘)/轻松掌握3D打印系列丛书
- 卡尔不怕黑/小象卡尔系列
- 卡尔很害羞/小象卡尔系列
- 卡尔是个小坏蛋/小象卡尔系列
- 卡尔很生气/小象卡尔系列
- 卡尔玩得很开心/小象卡尔系列
- 卡尔病了吗/小象卡尔系列
- 青蛙都会飞(蹦蹦和跳跳图画书)