“某人第一次要求我做烧茄子的时候，曾经问我：你会做吗？
我问他，你想怎么吃？
某人详细指点了一番，然后说：就是老北京的烧茄子啊。
尽管我按照某人的口味，尽量多放了酱油，某人还是说了一句：酱油再深点就好了。
......饮食宜清淡，不是吗？”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
家常烧茄子的做法步骤
-
1猪肉切片，用少许盐、生抽、料酒、胡椒粉腌一会。用淀粉上浆。茄子削成斜片。 -
2锅热放油，放肉片翻炒至变色盛出。 -
3锅中放葱花姜米炒香。 -
4放入茄片煸炒，直到茄子变软，加入肉片一同翻炒。加盐、糖、酱油调味。 -
5等茄子成熟，汤汁基本耗尽，用淀粉勾薄芡，放入拍好的蒜末，翻炒一下，关火，放上香菜末翻炒均匀即可。 -
6开动吧，非常下饭啊。
小窍门
茄子切片、切丁都可以。削成斜片可以更好入味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
素菜