“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。秋天吃螃蟹最肥美，9月10月螃蟹黄多油满，但是我更喜欢肉多多的梭子蟹。来用煲蟹粥，芙蓉炒蟹粉，都是引人食欲的时令美食，今天来道蟹粉蒸鸡蛋羹，特别适合小朋友配饭吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
蟹粉蒸鸡蛋羹的做法步骤
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1材料：花蟹1个（约350克），鸡蛋2个，，胡椒粉，生抽，盐油姜葱适量 -
2螃蟹先不解绳子，以防被钳伤手，用钢丝球或刷子刷洗干净外壳 -
3刷洗干净的螃蟹揭开蟹盖子 -
4去掉这些过滤的毛然后冲洗干净 -
5螃蟹洗净切开2半或4块 -
6螃蟹装盘中，姜拍碎铺上蟹上面，放入开水锅里隔水蒸 -
7蒸10分钟左右吧，因为一会还要放鸡蛋里蒸所以不需要蒸太熟。 -
8蒸好的螃蟹拿出来拆蟹肉出来，也就是蟹粉 -
92鸡蛋打大碗里，放适量生抽，盐，胡椒粉，油打均匀。 -
10打均匀的鸡蛋液加入200毫升的清水（鸡蛋和清水1：1）搅拌均匀 -
11加入蟹粉一起放进开水锅里盖上锅盖中火蒸 -
12蒸8、9分钟撒上葱花，和淋些生抽（只为了上色）即可出锅啦。
小窍门
为了防止蛋液蒸的过老有蜂窝在蒸的时候中途可揭开锅盖散些蒸汽，这样可以避免蜂窝状
使用的厨具：其它、蒸锅
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