“宫保鸡丁虽然是一道普通的菜，但由于里面种类多多，营养丰富，也是饭桌上很受欢迎的菜呢。
记得原先在姥姥的饭店里，就有这个菜，那时候名叫宫爆鸡丁，后来才知道是宫保鸡丁。字不一样，菜却一样，自从做给父亲吃过一次之后，成了他的喜欢，有荤有素，重要的是他喜欢用里面的花生米下酒呢”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
宫保鸡丁的做法步骤
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1备好鸡大腿肉和蒜姜葱辣椒 -
2电饼铛预热，花生米放里烤熟 -
3花生米烤好备用 -
4鸡肉切成1.5-2厘米的小丁 -
5切好的鸡丁用鸡蛋清淀粉和料酒腌制十分钟 -
6切好葱段，辣椒，和姜蒜 -
7另备碗，加入适量清水，清水里加适量淀粉，白糖，醋，生抽，料酒，盐拌匀备用 -
8坐锅烧油 -
9油热后下鸡丁煸炒至颜色变白即盛出 -
10锅内留油，下葱，姜，蒜，辣椒炒香 -
11下鸡丁煸炒均匀 -
12把刚才兑好的料汁倒入大火收汁 -
13最后加入花生米炒匀即可出锅
小窍门
因为在料汁里面放了盐，所以最后就没有放盐了，可以在快出锅的时候调节咸淡
使用的厨具：电饼铛、炒锅
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