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诗文 蒜香豉汁钳鱼
释义
蒜香豉汁钳鱼的做法
“钳鱼,肉厚无刺,皮滑肉嫩,肥美味浓,此鱼腥味小,所以无需放姜,用几滴米醋就能去腥提鲜。”

食材明细

主料
  • 钳鱼 1条
辅料
  • 白醋 适量
  • 葱花 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 豆豉 适量
  • 适量
  • 花生油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

蒜香豉汁钳鱼的做法步骤

  • 蒜香豉汁钳鱼的做法步骤:1
    1
    将钳鱼剖洗干净,从背部下刀切成片,但保持肚子部分不要切断。
  • 蒜香豉汁钳鱼的做法步骤:2
    2
    钳鱼放入瓷碟,放点生粉、一点盐、米醋几滴去腥揉匀,腌渍20分钟。
  • 蒜香豉汁钳鱼的做法步骤:3
    3
    豆豉冲洗下免过咸,切碎
  • 蒜香豉汁钳鱼的做法步骤:4
    4
    把蒜头磨细小蒜蓉,蒜味更浓
  • 蒜香豉汁钳鱼的做法步骤:5
    5
    把碟里腌好的鱼里面腌水倒干些,豆豉、蒜蓉、糖三样拌匀,然后铺鱼身上,淋点花生油
  • 蒜香豉汁钳鱼的做法步骤:6
    6
    放入蒸15分钟,快好时候放点葱花。
  • 蒜香豉汁钳鱼的做法步骤:7
    7
    用小棠菜剪花形稍煮下,拿来做装饰
  • 蒜香豉汁钳鱼的做法步骤:8
    8
    最后浇上酱油即可。

小窍门

豆豉加点砂糖拌会更香
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/16 9:56:53