“所谓美食既要好吃，也要好看！以前做过小动物、花朵、水果之类的造型，一直想换个新颖的花样，能不能做个不一样的造型呢？一次在厨房洗碗时，偶然间发现小勺子的外形很像琵琶，由于自己也非常喜欢古典器乐。于是，就琢磨着做出了这道唯美的烘焙甜点——琵琶烧果子。取材方便，用料简单，百分百健康配方，无油无糖只用了炼乳甜度适中，造型别致古韵十足~~~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
琵琶烧果子的做法步骤
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1所需材料称好备用。 -
2炼乳倒入盆里。
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3蛋黄和炼乳充分混合，搅拌均匀。
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4泡打粉倒入面粉里混合，筛入刚刚搅拌好的糊糊中。
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5和成面团，面团会有点粘，稍后放入冰箱问题就解决了。
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6分出一半的面团，筛入可可粉，和均匀后，盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小时。
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7砧板抹上少许油防沾，会很好操作。取出面团，稍微和几下使表面光滑。
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8取原色8克左右的小剂子擀薄片，放上适量的豆沙馅儿。
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9捏紧封口，包成椭圆形。
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10准备一个水滴状的小勺子，勺子里抹上油防沾，可可面团取10克左右的小剂子擀薄片。（可多备一个勺子替换着用）
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11把面片放到勺子上，放入原色面团。
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12用刮板轻压，再用大拇指按着边，去掉多余的边角，毛糙的周边轻轻按几下就变的光滑了。
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13可可面团搓细长条，一端压一下。
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14凹下去形成一个小弧度。
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15最顶端处用圆球状物轻压，再用齿状物压几道，做琴颈。
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16原色面团搓米粒大小，捏成薄片，放到顶端处，轻压几下。做琴头。整理形状，琴颈变细长一点。
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17和琵琶下半部分连接沾合住。
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18拿起勺子，反扣到铺好不沾布的烤盘上。用锡纸做成小棒支撑起琴头，有弯弯的弧度更形象。
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19取可可面团搓小一点的长条，一分为二，成豆粒大小做弦轴。
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20多做几个，放到锡纸上拿取方便，因为太小易熟用锡纸盖上。依次做好全部放入烤盘，烤箱提前预热，上160度，下150度，放中层烤十分钟。
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21取出晾凉后，可可粉加入少许水化成糊状，用竹签勾画出喜欢的轮廓。
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22用融化的巧克力沾上弦轴，棉签沾取红色火龙果汁渲染出红色花朵。
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23成品图~~~
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24樱花醉~~~
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25春光灿烂是最美，有谁知春尽飘零人憔悴~~~
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26樱花泪~~~
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27雁思归~~~
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28琵琶一曲千年醉~~~
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29流尽红尘相思泪~~~
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30漫天飘舞樱花雨~~~
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31轻弹一曲樱花泪~~~
小窍门
各家烤箱温度有所差异，请根据自家烤箱适当调整。开始和面团的时候会有些粘，不用担心哦，放入冰箱冷藏半小时就好了。制作过程中砧板上可抹少许油防沾。这个量一共可做9个，勺子尽量选用接近水滴状，形式琵琶轮廓的。烤的过程中，下火不宜太高，以免上色过度失去美观。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙