“前几天看电视做美食,见这道潼关肉夹馍很馋人,外层松脆,里层柔软,肉馅肥而不腻.也学着做做.”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
潼关肉夹馍的做法步骤
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1五花肉改刀洗净,备好卤料. -
2冷水肉下锅煮开. -
3洗净浮沫. -
4锅内放少许油加糖炒糖色,起小泡时加开水. -
5倒入酱油,卤料放入五花肉.(肉块用尖筷钻几下更好入味) -
6中小火煮1个小时,至肉软烂即成. -
7面粉加苏打粉,盐,清油+150克温水. -
8揉和成团,饧30分钟. -
9擀成长方型薄片,刷－层猪油.没有猪油清油也行,猪油起酥最好. -
10紧紧卷成筒,1/2处用刀划小条,再继续卷好. -
11卷好的面团,分割成小剂,擀成薄饼. -
12放入平底锅双面烙－下成型. -
13烤箱预热200度烤7.8分钟. -
14卤好的五花肉切小丁,用卤水拌匀.香菜洗净切段. -
15馍用刀中间切开,放入卤肉香菜即好.
使用的厨具：电烤箱、平底锅
所属分类：
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宴客菜