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诗文 油豆腐酿肉
释义
油豆腐酿肉的做法
“油豆腐酿肉是浙菜中非常传统的一道家常菜,味道鲜美,汤汁香浓,吃在嘴里非常有满足感。
这道菜以前也曾做过,但由于油豆腐是在市场买的,所以也不敢多吃。由于昨天炸了不少油豆腐,所以今天正好用来做这道菜,不仅味道好,吃起来也特别的放心!”

食材明细

主料
  • 油豆腐 120g
  • 猪肉馅 250g
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 葱花 适量
  • 姜末 适量
  • 鲜酱油 适量
  • 老抽 少许
  • 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 玉米淀粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

油豆腐酿肉的做法步骤

  • 油豆腐酿肉的做法步骤:1
    1
    肉馅里加入:葱花、姜末、盐、鲜酱油、胡椒粉、少许糖和3勺玉米淀粉,鸡精随意
  • 油豆腐酿肉的做法步骤:2
    2
    顺一个方向搅拌上劲(如果肉馅太干,可以加适量清水)
  • 油豆腐酿肉的做法步骤:3
    3
    自己做的油豆腐,将油豆腐的表皮用手撕开一个口子油豆腐的做法:http://home.meishichina.com/recipe-198703.html
  • 油豆腐酿肉的做法步骤:4
    4
    把拌好的肉馅塞进去
  • 油豆腐酿肉的做法步骤:5
    5
    塞好后备用
  • 油豆腐酿肉的做法步骤:6
    6
    锅中油热后开小火,放入葱姜末爆香
  • 油豆腐酿肉的做法步骤:7
    7
    倒入鲜酱油、老抽和一勺糖充分炒匀(喜欢吃五香味的,可以放点五香粉或一个八角)
  • 油豆腐酿肉的做法步骤:8
    8
    再倒入一碗清水
  • 油豆腐酿肉的做法步骤:9
    9
    水开后放入酿好的油豆腐,盖上盖子中小火焖煮大约8分钟
  • 油豆腐酿肉的做法步骤:10
    10
    煮至肉馅熟透(用锅铲按压在豆腐上感觉比较硬,就说明熟了),汤汁还有三分之一,勾入薄芡,翻炒均匀即可出锅
  • 油豆腐酿肉的做法步骤:11
    11
    非常入味鲜美的一道菜就这样上桌啦!

小窍门

肉馅可以根据自己喜欢的口味来放调料
使用的厨具:不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/10 15:08:47