“香酥炸肉最具山东风味的菜肴。
炸好的酥肉，外焦里嫩，干鲜脆嫩，香酥适口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香酥炸肉的做法步骤
-
1猪瘦肉洗净切条，加入料酒，酱油，淀粉。 -
2再加入五香粉腌拌均匀，腌制20分钟入味。 -
3取一个大碗加入面粉，淀粉，鸡蛋。 -
4在加入盐和适量的清水搅拌均匀成为面糊备用。 -
5腌制好的肉条放入面糊中，沾满面糊。 -
6锅中油加温热，放入肉条。 -
7炸至变白浮起，捞出轻轻把粘连的拍松开。 -
8再次回锅炸制变金黄即好，吃的时候上面撒上花椒粉。
小窍门
肉条不要切得太大，炸的时候不好熟。
油温不能太高，手放在锅上能感觉热度就好。
炸制的时候要小火，第一遍捞出后拍松散，再回锅可使肉条口感更酥脆。
油温不能太高，手放在锅上能感觉热度就好。
炸制的时候要小火，第一遍捞出后拍松散，再回锅可使肉条口感更酥脆。
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