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诗文 豆角烧茄子
释义
豆角烧茄子的做法
“豆角烧茄子是很常见的家常菜,我却是第一次把两者放在一起做菜吃。一般大家用到的豆角大多都是那种很长的长豆角,我这次用的是四季豆,这不是家里四季豆多吗。管他什么角呢,好吃就成。
都说茄子要配多多的蒜才好吃,我自己也这样觉得。可是家里的蒜头用完忘了买了,没蒜头总不能不做饭吧。正好家里有一些红葱头,好吧,就用它吧。。。做出来的茄子虽然没蒜香味但是味道也不差。”

食材明细

主料
  • 茄子 250g
  • 豆角 150g
辅料
  • 葱头 适量
配料
  • 酱油 适量
  • 白糖 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

豆角烧茄子的做法步骤

  • 豆角烧茄子的做法步骤:1
    1
    材料图
  • 豆角烧茄子的做法步骤:2
    2
    茄子洗净切滚刀块,四季豆去两头撕去筋洗净掰成两段,葱头切碎
  • 豆角烧茄子的做法步骤:3
    3
    锅里放入足量油烧热下茄块炸
  • 豆角烧茄子的做法步骤:4
    4
    茄块炸透捞出沥油
  • 豆角烧茄子的做法步骤:5
    5
    另取一锅烧开适量水放入少许盐和油入四季豆焯熟
  • 豆角烧茄子的做法步骤:6
    6
    捞出沥水
  • 豆角烧茄子的做法步骤:7
    7
    平底锅放入少许油烧热炒香葱碎
  • 豆角烧茄子的做法步骤:8
    8
    把四季豆放进去翻炒片刻
  • 豆角烧茄子的做法步骤:9
    9
    放入茄子
  • 豆角烧茄子的做法步骤:10
    10
    调入少许酱油白糖醋盐拿起锅掂几下炒匀即可

小窍门

1焯蔬菜的时候往水里加点盐和油可以入下底味和保持菜的饿颜色。
2茄子捞出沥油时用锅铲把茄块压一压可以让它沥出更多油。
3两种菜混合在一起时直接拿着锅掂几下,避免用锅铲翻炒时太大力把茄子弄碎。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 素菜  
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更新时间:2025/3/15 9:07:10