“有一年去广西桂林旅游，吃到手撕鸡这道菜，从此念念不忘。这几天天气逐渐转热没有什么胃口，于是做了这道凉菜，开胃又好吃，还荤素搭配了，哈哈，不错哦。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香辣手撕鸡的做法步骤
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1锅内放入适量水、食盐、10g生姜片、花椒煮开后冷却； -
2将鸡去头去尾、鸡爪指甲减掉洗净； -
3将鸡放进冷却好的花椒水中，倒入料酒，浸泡一小时以上入味； -
4浸泡的花椒水全部倒入蒸锅内，鸡放在蒸架上，表面放20g生姜片，隔水蒸半小时，蒸熟等完全冷却后放冰箱冷藏一小时； -
5芹菜洗净切段，放入锅内，倒入适量盐，滴几滴油，炒熟； -
6用压蒜器将蒜瓣压成蒜泥，没有压蒜器就用刀剁成末； -
7带上一次性手套将冷藏好的鸡撕碎，大小随自己喜欢； -
8将蒜泥、熟花生米、芹菜放入,倒入红油； -
9根据口味加入适量盐，放入白芝麻拌均匀即可，芹菜叶用来装饰一下； -
10成品； -
11成品。
小窍门
1.芹菜叶是用来装饰的，可不要，也可用香菜叶一起拌进去；
2.筷子可以很轻松的戳进鸡肉里鸡就是蒸熟了。
2.筷子可以很轻松的戳进鸡肉里鸡就是蒸熟了。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜