“软软萌萌的猫爪棉花糖自从出现以来就一直很受欢迎，在它出现的时候我就长草了，现在终于把它做出来了，太有爱了。【这个配方大概能做50个”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
猫爪棉花糖的做法步骤
-
1准备材料 -
2把淀粉炒熟，烤盘里铺上厚的淀粉，鸡蛋洗净擦干，用较圆的一头按出小凹坑 -
3吉利丁片在冰水里泡软备用 -
4把蛋白10g糖柠檬汁混合打发至硬性发泡 -
537g糖水水饴放到小奶锅里，小火煮至118℃，温度达到之后将吉利丁片捞出放入糖水里，迅速搅拌融化 -
6吉利丁化掉之后将糖水倒入蛋白中高速打发 -
7意式蛋白霜的状态，用手触摸容器是温热的时候就可以取出来使用了。 -
8剩一点点调成粉红色，分别装进两个挤袋里。 -
9挤出小肉球 -
10用牙签把气泡弄掉 -
11挤上肉爪，4个小点点+一颗爱心这样的挤法 -
12等到都挤完，差不多小爪子就都凉掉了，用勺子舀起旁边的淀粉倒在表面上沾满整个棉花糖，就不会黏到一起了。
小窍门
1.鸡蛋按完一次之后在原来的位置再按一次，让小坑更结实。
2.由于我没温度计，我是看糖水的状态，大概差不多要沸腾，小沸腾的时候
3.水饴主要是有一点保湿的作用，全部使用84g砂糖也可以做成功
4.这里用得草莓粉，口感什么的更好，酸酸甜甜的，也可以食用色素或者其他，可可粉抹茶粉也可
5.也可以做别的形状
6.淀粉可不要那么多，但是会影响成品，会黏
2.由于我没温度计，我是看糖水的状态，大概差不多要沸腾，小沸腾的时候
3.水饴主要是有一点保湿的作用，全部使用84g砂糖也可以做成功
4.这里用得草莓粉，口感什么的更好，酸酸甜甜的，也可以食用色素或者其他，可可粉抹茶粉也可
5.也可以做别的形状
6.淀粉可不要那么多，但是会影响成品，会黏
使用的厨具：其它、食物调理机
所属分类：
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