“鲜香脆爽，开胃生津。家人配粉面.馒头的最爱。下饭下酒均可。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
回锅肉炒大头菜丝的做法步骤
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1姜.蒜切片，干辣椒切段大蒜苗切段，五花肉煮六成熟捞起切片。 -
2食用油下锅烧熟放凉，倒入肉片。热锅下肉容易粘锅肉易起团。食用油的作用就是润滑肉片。逐步加热，肉片受热均匀口感好。炒制出油，肉片弯曲即可倒入酱油，食盐炒制均匀起锅。 -
3炒制肉的底油放辣椒炒制也可以是青椒或郫县豆瓣酱。根据个人喜好 -
4大头菜丝根据腌制时间长短自行调整，时间段盐份不重。脆爽性好可以直接炒制，时间长则盐份重，淘洗揉搓沥干后炒制，脆中带有柔性。 -
5辣椒颜色变深，放入姜.蒜.大头菜丝炒制 -
6炒制到发烫。 -
7倒入回锅肉大蒜苗炒制5分钟加入味精翻炒均匀出锅。味精可加可不加根据个人喜好。
小窍门
大头菜丝就有盐份，所以只在炒肉时，让肉增加味道才添加酱油和食盐。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐