“这个汤面的配菜，心姐用到了刚发稿的菜谱“双椒腌豆角”，如果亲们想试做这份爱心早餐，赶紧查找心姐之前发过的菜谱，每道腌菜，每份食材，心姐都是用电子秤精确到g的，而且每种腌菜都是腌制时间够了，开封验证过口感、味道后才发的菜谱，亲们尽可以放心试做。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酱卤豆腐汤面的做法步骤
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1水豆腐是超市里用盒子包装的，份量大约是市场卖的两小块豆腐多一点。 -
2将豆腐改刀成小块，热锅热油，下入豆腐块煎至两面微微出焦口，目的是要煎去豆腥味。 -
3转小火，加入生抽，量的大小看你要配多少水，水多就多加一些，水少就少放一些。 -
4生抽拌均匀后，在上面均匀散入一层薄薄的白糖，散入后先别翻动，让化开的糖有机会沾住豆腐，然后加入少许蠔油翻炒均匀，保持小火让豆腐入味。 -
5豆腐入味后，倒入适量的水，转大火煮汤，水开后改成中小火煮一会。 -
6煮汤的同时，另开锅煮熟面条，烧排骨也要煎一下备用。 -
7熟面条装入汤碗，加入煮好的卤豆腐和汤汁。 -
8加入适量的双椒腌豆角，如果亲不爱吃肉肉，直接这样吃也挺好吃的。 -
9最后加入煎好的烧排骨，一碗香香的汤面就做好了。
小窍门
卤的豆腐以酱香味为主，白糖中和生抽咸度，蠔油吊起鲜味，如果亲觉得还不够香，下生抽前，增加花椒、八角香锅步骤即可。
使用的厨具：炒锅
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