诗文 | 酸辣土豆丝 |
释义 |
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食材明细
酸辣土豆丝的做法步骤
小窍门
深情“椒”待:
1、如果喜欢更清脆的口感可以把切好的土豆丝多用清水洗几遍去淀粉,或者提前入开水汆烫,像我一样喜欢稍粘口感的只泡一次水就好 2、干锅小火煸花椒是我自己研究出来的,这样煸的花椒不容易糊,够香,还不怎么麻 3、冷油和干辣椒一起入锅也能最大限度的激发辣椒香味,而且不容易糊 4、不能吃辣的不妨去掉辣椒籽 5、这道菜土豆丝入锅之后要大火爆炒,整个过程也就2、3分钟,不要太久 6、用了两种醋是因为取米醋的色,陈醋的味儿,只用一种完全可以
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