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诗文 卤菜
释义
卤菜的做法
“简易卤肉,制作方法十分简单,十分入味,味道不比外面买的差。自己做的更加干净,且可以制作多种口味,赶快买来试一试吧。”

食材明细

主料
  • 鸡脚 适量
  • 鸭脚 适量
  • 鸭翅 适量
  • 鹌鹑蛋 适量
  • 鸡俊 适量
辅料
  • 卤料 1包
  • 干辣椒 适量
  • 冰糖 几颗
  • 花椒 少许
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

卤菜的做法步骤

  • 卤菜的做法步骤:1
    1
    将买来的生鸡脚、鸭脚等洗干净备用。
  • 卤菜的做法步骤:2
    2
    接一锅清水,放入姜片、小葱、花椒,放入之前洗净的鸡脚等,倒入少许盐、料酒。煮沸。煮沸后将鸡脚等捞出洗净。(将鸡脚、鸭脚指尖剪掉)。
  • 卤菜的做法步骤:3
    3
    鹌鹑蛋煮熟,将壳敲碎。
  • 卤菜的做法步骤:4
    4
    准备一锅清水,加入卤料,放入几颗白糖煮沸(若存在卤料不足情况,可以多参水,倒入酱油、盐,将味道调和)。
  • 卤菜的做法步骤:5
    5
    卤水煮沸后2-3分钟,倒入鸭掌、鸡脚、鸡俊、鹌鹑蛋。
  • 卤菜的做法步骤:6
    6
    将火调小细煮,直至鸡脚等煮熟。
  • 卤菜的做法步骤:7
    7
    煮好盛出放凉,煮好装盒。

小窍门

(1)卤水中加入酱油可以调色。
(2)卤水中加入冰糖可以调味,使卤味更香。
(3)鹌鹑蛋祝好后,在卤水中浸泡一阵会更加入味。
(4)鸡脚等煮后应该尽快捞出,避免味道变咸。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 小菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 8:00:48