“最近猪肉的价格不断上涨，例如小编15号去买的后腿肉每斤才13块，昨天24号去买就已经涨到了每斤23块，实实在在体现了一天一个价，心里念叨着物价不断上涨，工资却毫无动静，再这么下去连猪肉都不出起了。更可怕的是猪肉上涨连带着鸡肉、羊肉、牛肉相关肉类产业链条的普遍价格上涨，连给我们换肉投靠的机会都不给，所以咱还是吃素吧，毛豆炒鸡蛋就是一个不错的选择！”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
毛豆炒鸡蛋的做法步骤
-
1毛豆剥壳洗净； -
2起锅倒入适量清水、几滴油、半勺盐，煮沸后倒入毛豆；（如果喜欢脆爽口感则可少煮一会，喜欢粉糯口感则可多煮一会，但是一定要注意煮久了，毛豆颜色会变黄；）
-
3焯水至毛豆变成翠绿后捞出过凉水备用；（喜欢软糯则煮久一点，但是注意煮太久易煮黄）
-
4碗中磕入3枚鸡蛋，2勺剁辣椒；（加入剁辣椒用于提味，如果没有则加入适量盐调味，料酒去腥）
-
5再倒入少许水淀粉；（加入淀粉水则是为了让鸡蛋不易松散，没有可以不放；如果不放淀粉水也可加入少许温水，这样鸡蛋炒出来会更加蓬松、嫩滑；）
-
6再次搅拌均匀备用；
-
7起锅热油，倒入毛豆、适量盐，翻炒均匀；（这时候加入盐能使毛豆炒制入味，避免鸡蛋液倒入后再调味毛豆无法入味；）
-
8鸡蛋液再次搅打均匀再均匀倒入毛豆上；
-
9中小火定型后再进行翻炒，鸡蛋炒熟、加入少许糖调味翻拌均匀后出锅即可；（一定要注意是中小火，避免火力太大鸡蛋煎糊；其次鸡蛋液最好凝固以后在翻炒，这样鸡蛋可以均匀地沾在毛豆上了，同时如果不想要太碎则尽量减少翻炒频率。如果喜欢鸡蛋嫩一点则可以少炒一会，利用余温炒熟；）
小窍门
1、一定要注意毛豆不能生吃，生毛豆含有有毒的蛋白质，生吃容易中毒，所以一定要注意焯水和炒至搭配，焯水短则炒久点，相反即可；
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 芒果冰
- 蛋黄豆沙蔓越莓包
- 炫彩水果冰棒
- 蛤蜊炒瓠瓜
- 可乐排骨
- 烩麻食
- 辣炒花蛤
- 杏仁马芬蛋糕
- 第七期茶油美食：爱心黄金薯蓉饼
- 酸汤牛肉馄饨
- 牛油果养乐多奶昔
- 中意你 炒饭
- 胖猫咪面包
- 牛奶芒果西米露
- 凉拌紫藤花
- 卤猪耳朵
- 番茄豆腐炖潮白黑鱼汤
- 家常菜汤
- 桂圆花生红豆浆
- 一个面包两款三文治，我的早餐不重样
- 灰面鸡蛋饼
- 老婆饼
- 快手小炒～木耳炒蛋
- 清水粽子 预热端午篇
- 蒸蛋糕-小孩最爱吃的小蛋糕还不上火哦！
- embryotomy definition
- embryotomy knife
- embryotomy wire
- embryotomy wire 12m
- em dash shortcut
- eme 60cc reviews
- eme apartments conway sc
- emend prior to surgery
- emeny framework
- emerald cut
- emerald eyes
- emerald green
- emeraldine base
- emeraldine rings
- emerged from
- 九月十八日黄菊始开时且禁酿谩成示德衡弟（元·蒲道源）
- 九月十八赐百僚追赏因书所怀（唐·李适）
- 九月十六夜宿漳浦云霄驿纪怀（明·袁衷）
- 九月十六日出郡登舟如钱塘十七日舟中杂兴（宋·汪莘）
- 九月十六日夜梦驻军河外遣使招降诸城觉而有（宋·陆游）
- 九月十六日广雅尚书宅集即席赠别樊按察分得（清·李希圣）
- 九月十六日文兴折赠绿萼梅数枝花多而甚香非（宋·赵蕃）
- 九月十六日游南内值大风雨归而雪满西岫矣（明·徐渭）
- 九月十六日生日示内（宋·周紫芝）
- 九月十六日示内二首（宋·周紫芝）
- 九月十六日自许昌回至京师胥平叔宋中道迓于（宋·梅尧臣）
- 九月十六日陈逸人旭访余蜀山中明日将还武塘（元末明初·徐贲）
- 九月十六日雪和冯庵（清·林旭）
- 九月十四夕梦中作（清·蒋士铨）
- 九月十四夜在临湘，病不堪其苦，作《霞伢剪（当代·卢青山）
- 小小狼返校啦(精)/我的小狼系列
- 太爱自己的小狼(精)/我的小狼系列
- 不想走路的小狼(精)/我的小狼系列
- 寻找爱情的小狼(精)/我的小狼系列
- 穿越时间回到过去的小狼(精)/我的小狼系列
- 美国少数族裔教育的一次变革--学校一体化运动研究
- 阐释的限度--从理论探索到批评实践
- 战略性新区会计制度初探
- 夏洛特母女传
- 爱在唐诗情在宋词
- 茶饭书
- 会讲故事才能当好领导
- 受益一生的销售心理学
- 把挫折当作朋友--改变你一生的智慧宝典
- 都将诗情付酩酊--古文人之酒趣