“我们家乡的年糕在当地老乡们都称为黄元米果，做工非常复杂的。专用大禾米加工而成，黄气香质软，制作黄元米果要先用本地的一种黄元树，烧成灰后加开水过滤成灰水(俗称纯植物碱水)，冷却后浸米一夜，次日用甑蒸熟成饭，再将饭拌灰水，摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内，用硬杂木棍捣烂成团，起碓后，用手揉搓均匀，做成各种形状的米果。由于做工繁琐，往往要亲邻朋友相助才会动工兴做，所以每年腊月20开始就陆续有人家做黄元米果，一般都是我家做时大伯大叔们全家都会聚到一起来帮忙，然后大叔大伯家做的时候我们也会一家子去帮忙，做好米果还会一大家子在一起吃米果喝酒喝蕾茶，特别的热闹!
打黄元的过程别有一番情趣：几名男子轮番操着弯弯的、像牛轭样子的米馃棰，围着外方内圆的石臼“嗨哟嗨哟”地使劲打，好不热闹!正陶醉在小时候的回忆中。。。。。。
这样打出来的黄元年糕又韧又软又热，口感劲道。而且，因含有中药材黄元、槐花等成分，还具有清火、降血脂等功效。
蒸是所有烹调方法中最能保证食物口感和营养的烹调方式之一，蒸出来的黄元年糕口感QQ的、软软的，加上甜中带辣的酱汁，味道非常独特，您一定要尝尝哦!
吃了黄金糕，祝大家蒸蒸日上、步步高升!”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
浇汁黄金糕的做法步骤
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1黄元年糕。 -
2蒜蓉辣酱。 -
3调汁用的白糖。 -
4码边用的黄瓜。 -
5把年糕先切成条再切成5CM长方块。 -
6如图往上垒成宝塔造型。 -
7码好造型上锅蒸6分钟。 -
8另起锅熬糖浆。 -
9然后加入3勺量的蒜蓉辣椒酱不停搅均(千万别粘锅哦)。 -
10最后把做好的酱汁浇在蒸好的年糕上即可。 -
11盘边用黄瓜片装饰，沾上酱汁一样可以吃哦。
小窍门
1、炒浆时一定要不停的搅动以免粘锅；
2、一定要趁热吃口感更好!
2、一定要趁热吃口感更好!
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