“宁波菜肴以冰糖甲鱼最为著名。冰糖甲鱼的另一别称为“独占鳌头”，是从甬江状元楼首创的，宁波十大名菜之一，含有丰富的蛋白质、维生素B等多种营养成份。”
食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
冰糖甲鱼的做法步骤
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1清洗甲鱼，开肚去内脏，斩去头尾、爪尖，切块。
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2将甲鱼块放入锅中焯水，捞出用清水洗净。
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3炒锅放油烧至八成热，放入葱姜爆香，放入甲鱼块，盖焖。
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4加入清水烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右。
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5加入酱油、盐、冰糖、熟猪油，再加盖焖20分钟左右。
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6焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁。
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7待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油。
小窍门
甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
所属分类：
热菜
浙菜
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