“小时候家住的地方要一周赶一次集，那时没冰箱，每次赶集时得备一周的肉类食材(自家种了蔬菜)，妈妈就会把买回来的猪肉或鱼炸成酥肉，可以多吃上几天，胃的记忆时常提醒偶尔做些来解馋。”
食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 未知 难度
炸酥肉的做法步骤
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1干净的五花肉冻半小时（方便切片），切片，加入适量的盐 -
2加入适量的生抽拌匀，腌2小时以上，夏天放冰箱冷藏 -
3拌入适量的生粉，拌匀，让每片都粘满生粉 -
4不粘锅放入适量的食用油（油要放多些） -
5油热后，用筷子夹入拌有生粉的肉片（这得有耐心，最好是一片一片的连续放入，一次倒入会成团的） -
6翻动，炸制金黄即可 -
7每次炸制酥肉时，我和我家小男子汉都是先解解馋，当零食吃，余下的才是炒菜的。
小窍门
夹入肉片时用小火，炸制时改大火，就不会吸油。
使用的厨具：不粘锅
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