“第一次做，好像成功了”
食材明细
- 中辣 口味
- 腌 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
自制剁椒的做法步骤
-
1早市买的新鲜红辣椒 -
2带蒂洗净，晾干表面水分 -
3晾干后的辣椒去蒂 -
4切成小段备用 -
5大蒜、姜去皮 -
6姜切小块，放入消毒后无油无水的碎肉机里 -
7倒入蒜瓣 -
8启动碎肉机，不到十秒就搅好了 -
9搅好的蒜末和姜末，颗粒状的，不用搅的太碎 -
10加入切段的红辣椒 -
11启动碎肉机，搅拌10秒，辣椒要保持大一点的颗粒状，不要搅的太碎 -
12搅拌好的辣椒取出，倒入消毒的无油无水的盆里 -
13加糖、盐 -
14充分拌匀后加入2大匙高度白酒(我用的亲戚家酿的高度高粱酒) -
15容器消毒后晾干，保证无油无水 -
16将剁椒装入消毒的无油无水容器中 -
17盖上保鲜膜 -
18拧上盖子，在阴凉通风处放置一天，之后入冰箱冷藏
使用的厨具：搅拌机、汤锅
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