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诗文 麻辣腌豆角
释义
麻辣腌豆角的做法
“豆角是夏季最受人们欢迎的菜菜,新菜刚上市,心姐也像亲们那样狂吃了好一阵子,可什么菜菜吃多了也会厌,加上珠海夏天非常炎热,热的时候一点胃口都没有,就想着吃点腌制的开胃菜菜,这段时间心姐腌制了好多不同口味的菜菜,腌豆角当然也少不了啦!”

食材明细

主料
  • 长豆角 300g
  • 蒜头 15g
  • 麻椒 3g
  • 生姜 10g
  • 泡椒 15g
  • 泰椒 3个
辅料
  • 精盐 30g
  • 白糖 15g
  • 白酒 15g
  • 酸辣 口味
  • 腌 工艺
  • 数天 耗时
  • 简单 难度

麻辣腌豆角的做法步骤

  • 麻辣腌豆角的做法步骤:1
    1
    除了豆角、麻椒,所有材料切碎,用调味碗装好,麻椒也放进去。
  • 麻辣腌豆角的做法步骤:2
    2
    加入盐、糖与配料一起搅拌均匀,要搅拌到盐糖完全化开。
  • 麻辣腌豆角的做法步骤:3
    3
    加入白酒搅拌均匀后,盖着盖子闷2分钟。
  • 麻辣腌豆角的做法步骤:4
    4
    加入切成约2公分的豆角粒,与配料一起搅拌均匀。
  • 麻辣腌豆角的做法步骤:5
    5
    搅拌均匀后的豆角会出水变软,为了更软一些方便装瓶子,搅拌均匀就盖着盖子腌制一会。
  • 麻辣腌豆角的做法步骤:6
    6
    感觉软度可以了,就拿小匙一勺勺装进瓶子,要边装边轻轻用小匙压紧,直到装完,记住连豆角腌出的水也要一起倒进去。
  • 麻辣腌豆角的做法步骤:7
    7
    瓶子原来是装500g冬菜的,心姐配的材料,腌软身后刚好能装满一瓶子。
  • 麻辣腌豆角的做法步骤:8
    8
    腌制过程中,豆角会出很多水,所以我们不需要添加水,等到腌制好开瓶,里面已经很多水了。
  • 麻辣腌豆角的做法步骤:9
    9
    瓶子先用保鲜袋封好,盖上盖子,贴上制作日期标签,然后沿着瓶身用宽透明胶布封严,常温下腌制7天可以食用。
  • 麻辣腌豆角的做法步骤:10
    10
    腌制第七天的成品图

小窍门

豆角洗干净后吹干表面水份,或用厨房专用纸吸干也可以。开瓶食用后,封好盖子放冰箱,可以保存整个月爽脆口感不变。
使用的厨具:其他
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更新时间:2025/3/15 7:21:19