蛋清与蛋黄分离在无水无油的盆里。装蛋黄的盆大一些拌面糊时方便。

蛋清加糖用电动打蛋器打发，这是打一分钟时的样子。

2分钟时的样子。

4-5分钟打好的样子。

蛋黄加植物油，牛奶搅拌均匀，我一般先打发好蛋清，在直接用电动打蛋器打蛋黄，这样蛋黄和油，牛奶打的均匀，比手动的效果好，就是要快，别长时间打，加上蛋糕粉半分钟以内，打匀就行。

加入蛋糕粉拌均匀的样子。

先加3分之一的蛋清入蛋黄糊，翻拌均匀，千万别划圈，会消泡，用炒菜的方式翻拌。这时烤箱可以预热了，上下火160度，(我各人的经验是烤盘也放进去预热，用时再拿出来，做出的蛋糕没有布丁层，特别松软，供大家参考)。

拌好后在加3分之一的蛋清继续拌均匀。

蛋清全部加入蛋黄糊里拌均匀。

取适量拌好的蛋糕糊加巧克力酱，装在裱花袋或保鲜袋里。揉匀。巧克力酱可用可可粉代替。

烤盘抹一层植物油，倒入蛋糕糊，震几下，把大气泡震出。我用保鲜袋装的巧克力糊。

装巧克力糊的袋子剪一个细小的口，呈一字挤在蛋糕糊上。

拿牙签上下来回划，就会形成漂亮的千叶纹。

烤盘放入预热好的烤箱，上下火160度，20-25分钟烤熟即可，蛋糕上色均匀，糕体彭胀，拿牙签扎一下出来牙签上没有粘和物蛋糕就是烤好了。

烤好后的样子，我这个烤箱显示实时温度，160度放进去后温度会下降，不用管，烤会温度就会上去，具体的情况视自己家的烤箱脾气调整，仅供参考。

出炉了。晾凉切块即可。

上下火都刚刚好。

配一碗南瓜糊或是一杯牛奶，都是不错的早餐。