“主要就是介绍这个面条得制作过程大家也可以做成汤面、或者焖面个人最喜欢吃拌面所以总裤带面做的油泼面
没有写特别清楚面和水的比例因为觉得没必要要是一点不懂得揉面的估计家里也不会有称量工具吧……要是面揉得不是很好的只要每个步骤认真做好其实都会成功的……”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
油泼裤带面的做法步骤
-
1面粉里加一小撮盐几天一点点就可以了盐是为了增加面粉韧劲儿的不是为了咸淡哈 -
2慢慢加水另一边用筷子慢慢搅拌基本都成面絮状 -
3然后手揉成略光滑的面团盖盖醒10分钟左右 -
4醒好的面拿出来擀平我的是一人份量的所以看起来比较小?? -
5用刀把面饼切成2、3厘米这样宽度的面片 -
6然后把面片叠进碗碟里每一层面片间要刷一层油！这个可不止是为了防粘噢是胖面更有弹性的……不能省略啊！然后盖保鲜膜室温醒发1个小时这样子 -
7醒面的间隙我准备了一点面条的配菜、小葱、蒜、黄瓜这个可以按个人口味自由搭配 -
8面片醒好了是非常有弹性、柔韧性也很好的。这个时候要烧一锅水 -
9然后把面片先横着拉扯得更宽（没人给我拍照就自己脑补两个手把面皮扯宽的感觉吧??） -
10然后再拿着两端把面条扯长……下到开水锅里 -
11焖煮2、3分钟至面条熟就可以出锅了 -
12面条捞起加入配菜、少许盐、老抽、陈醋、辣椒面（粉） -
13烧两勺热油淋上去！一碗香喷喷的油泼裤带面就完成啦！ -
14成品拌匀！油泼面就这样完成啦很美味的样子???? -
15成品一口气吃一大碗???????????? -
16成品也可以配绿叶青菜加调煮面的汤调料放多一点点就可以成为一碗热乎乎的汤面了……?????? -
17成品
小窍门
1面粉选用普通面粉或者做面包的高筋面粉都可以我觉得高筋面粉柔韧性好所以面条柔软一些但是其实个人更喜欢中筋面粉做出来的口感……比较有嚼劲适合拌面高筋面粉做的适合汤面……
2步骤里油和盐的作用都是为了然后面条成型、口感更好不要省略
3配菜自行选择绿叶青菜、豆芽、胡萝卜什么的都可以的……
4配角也可以自己放一些五香粉、胡椒粉、鸡精什么的我不爱加太多调料所以都是爱好比较简单的口味的……
5扯面条的时候不要一股力量拉到头得就着一点手劲儿慢慢的循序渐进的来啦
6如果想一下做多一点第二天也可以吃的几天可以切称面片以后放冰箱冷藏然后提前半个小时20分钟这样让面条回到常温好拉扯就可以了……
2步骤里油和盐的作用都是为了然后面条成型、口感更好不要省略
3配菜自行选择绿叶青菜、豆芽、胡萝卜什么的都可以的……
4配角也可以自己放一些五香粉、胡椒粉、鸡精什么的我不爱加太多调料所以都是爱好比较简单的口味的……
5扯面条的时候不要一股力量拉到头得就着一点手劲儿慢慢的循序渐进的来啦
6如果想一下做多一点第二天也可以吃的几天可以切称面片以后放冰箱冷藏然后提前半个小时20分钟这样让面条回到常温好拉扯就可以了……
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
家常菜
夏季食谱
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