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诗文 杂蔬皮冻
释义
杂蔬皮冻的做法
“这一碗杂蔬皮冻,大沈吃得赞不绝口。皮冻晶莹剔透的色泽,红黄绿相间的蔬菜,在调料的浸润下,更加鲜香入味。。。”

食材明细

主料
  • 肉皮 250g
辅料
  • 玉米 25克
  • 豌豆 25克
  • 胡萝卜 适量
  • 大葱 适量
  • 桂皮 适量
配料
  • 适量
  • 色拉油 适量
  • 料酒 适量
  • 白醋 适量
  • 鲜酱油 适量
  • 香油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 拌 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

杂蔬皮冻的做法步骤

  • 杂蔬皮冻的做法步骤:1
    1
    准备好所需材料
  • 杂蔬皮冻的做法步骤:2
    2
    将洗净的肉皮下清水煮开
  • 杂蔬皮冻的做法步骤:3
    3
    拔去皮上的毛,刮去肉皮上多余的油脂
  • 杂蔬皮冻的做法步骤:4
    4
    清水冲洗后,切成长条,再切成小粒
  • 杂蔬皮冻的做法步骤:5
    5
    锅中倒入适量清水,加葱段,桂皮,皮粒,少许盐和料酒
  • 杂蔬皮冻的做法步骤:6
    6
    大火煮开后转小火煮至皮粒软烂,汤汁浓稠
  • 杂蔬皮冻的做法步骤:7
    7
    挑去桂皮和葱段,倒入有一定深度的容器里。微温后,放入冰箱冷藏
  • 杂蔬皮冻的做法步骤:8
    8
    烧开水,放入少许盐和色拉油,把切好的胡萝卜丁,豌豆,玉米一起倒入汆烫
  • 杂蔬皮冻的做法步骤:9
    9
    汆烫后取出沥水
  • 杂蔬皮冻的做法步骤:10
    10
    汤汁冷藏至凝固成皮冻后取出
  • 杂蔬皮冻的做法步骤:11
    11
    均匀切小块
  • 杂蔬皮冻的做法步骤:12
    12
    倒入汆烫好的蔬菜
  • 杂蔬皮冻的做法步骤:13
    13
    加适量白醋
  • 杂蔬皮冻的做法步骤:14
    14
    适量鲜酱油
  • 杂蔬皮冻的做法步骤:15
    15
    再淋入适量香油
  • 杂蔬皮冻的做法步骤:16
    16
    充分拌匀后就可以开吃了

小窍门

1。猪皮种所含有的胶原蛋白可是美肤的良品哦!
2。猪皮最好买大块,这样有利于操作。
3。猪油脂尽量刮干净,那样皮冻吃起来才不腻口。肉皮去油脂一定要趁热,凉了肉皮硬了就要增强动作力度了
4。汤汁煮的浓稠一点,口感更Q,如果喜欢吃的软嫩点的话,就不防多留点汤汁冻起来
5。肉皮切条时,建议以里往外切,这样会省不少力
6。蔬菜汆烫,加盐和色拉油,是为了使蔬菜保持原有的颜色
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/18 20:45:54